咸阳下辖十县，分别是武功、泾阳、三原、礼泉、乾县、永寿、彬县、长武、旬邑、淳化。

西安小吃许多，但是正宗当地小吃都在县市，今日说说咸阳十县各自头牌名吃，准备好纸巾，摆好碗筷，准备跟我走吧。

1、武功县：大锅盔属榜首，煮吃不烂、润滑筋斗、干吃酥脆；原味、五香、蛋酥、油酥任选。

锅盔据传发源于乾县，当年武则天修乾陵时，劳工上了乾陵下来吃饭来回时刻太长，所以想找一种耐存储，又方便携带的食物，有人便把头盔当锅，把面揉成饼，底下架火烤起来，最终出来的就是锅盔（以头盔为锅）。

当然武功还有旗花面、普集烧鸡等，想尝尝的能够去当地品一下，肯定甘旨。

正宗武功锅盔

2、泾阳：茯砖茶，泾阳茯砖茶虽是这几年才扬名海表里，但是其前史却是悠远流长，兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一同，成为西北地区少数民族生活的必需品。 泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中成长繁衍有一种有利曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的共同之处，因此形成了泾阳茯砖茶的共同风格。茯砖茶茶体紧结，色泽黑褐油润，金花旺盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，味道浑厚悠长。

泾阳除了茯砖茶还有甑糕，也是很有特征，喜欢甜食的朋友，有时刻能够去尝尝。

茯砖茶

3、三原：三原蓼花糖已有二百年左右的前史。相传曾得到慈禧的赞赏。它姿态像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里边是蜂窝状糖心，吃起来瓤甘旨久，松、甜、酥、脆、香。风味共同，成为陕西省传统的名贵食物之一。三原蓼花糖，起源于陕西省三原县，始发生于明代正德年间(1506年)，已有490多年的前史。相传，明末时，每值腊月，南方一带的小贩，使用当地盛产的优质江米(即糯米)制成年糕，运到三原，泾阳一带去卖。

除了蓼花糖，还有三原熏鸡，泡泡油糕等小吃，可随时品鉴。

三元蓼花糖

4、礼泉：礼泉烙面可加汤食用，亦可干吃。其特征吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的分配比较共同，用上等的猪油谐和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿制的香醋。

礼泉是一个以苹果大县，现在的红星软香酥现已名声鹊起，所以来礼泉的朋友除了尝一下烙面，能够去农家果园转转。

礼泉烙面怎一个香字了得

5、乾县：乾县豆腐脑在西安都是响当当的名望，属于“乾县四宝”中的一绝，不只豆腐细腻，并且嫩滑顺口,香辣可口，且营养价值极高，已“酸、辣”为特征，是补品中的珍宝。乾县的豆腐脑多用河水泉流，近年来多用天然水制造，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺悄悄舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，味浓辣香，引人胃口。欢迎国表里的游客们前来观赏乾陵时、一定要品味我们乾县闻名的豆腐脑。

但是正宗的乾县豆腐脑还得去乾县当地吃，高速客运站对面苟八家，乾县南门口，一广场西侧王家都是很有名望。

乾州四宝其他三宝为：挂面，渣酥，锅盔。

正宗乾县豆腐脑

6、永寿：毗连乾县，淳化、礼泉，其特征小吃浇汤面，一般家庭只有新年娶亲时分才可吃，油汪、面细而劲，也叫口水面，一口香等，这种面在乾县也广为撒播，与乾州酸汤面相似。

浇汤面的来历也非凡，从时刻上说前史悠久，可追溯到姜太公时期．话说姜太公从西歧起兵时，在现在的周公庙捉到巨蛇一条，大喜，犒赏三军，将蛇肉切为小块，作成臊子称为臊子面，是今日歧山臊子面的前身，仅仅蛇肉早改为猪肉了．吃饱喝足，大军前行，走到扶风兴平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一带居民吃面仍坚持了那时的风格．到了乾县一带演变为乾州酸汤面，肉没了，菜也没了，所剩只有肉汤，便用现有资料，将肉汤用大锅煮，参加佐料，盐，醋，辣子，剁碎的菜叶，经熬制的汤奇观般的香飘十里，再将面煮好，捞到碗里，浇上熬好的汤，这便是撒播千古，旷世少有的浇汤面的前身。

除此之外还有饸烙，驴蹄子面、豆腐脑等。

浇汤面

7、彬县：御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食物。以其制造方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛赞的贤美聪明夫人，以长于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制造技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了撒播至今的“面皮”。过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母开创、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。

御面

8、长武：长武水豆腐

豆腐在其它当地或烩或炸，或炒或烧，都是压成块干吃，只有长武有一种特别的吃法，就是将豆腐点好后连汤食用。这就是有名的长武水豆腐。制造水豆腐，要选上好的黄豆或黑豆，先拣去次豆和杂物，然后磨碎脱皮，拿簸箕簸净，用温水浸泡三四个小时，再磨成豆浆过滤人锅煮沸，最终用石膏或醋或浆水点。点的时刻一定要严厉掌握，谨防过早或太迟，以确保豆腐新鲜可口。吃的时分，先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸，然后把点成的豆腐倒入再煮，最终加上盐、味精舀人碗内，放上油泼辣子食用。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红，豆腐新鲜，是上好的早餐。每天早上，市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅，香味袭人，人头攒动，出现一派美好吉祥的气氛。

水豆腐

9、旬邑：旬邑花馍是一种民间面塑品。乡下逢年节都要蒸制花馍。如新年蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ， 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，标志丰盈 ；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表明春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；白叟祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

看到这个馍，你会不会有更多主意了？

10、淳化：淳化饸烙在西安也很有名，处处都是饸烙面馆。淳化饸饹是淳化县民间传统手艺技艺荞面饸饹制造工艺，被列入咸阳市榜首批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制造工艺源源不绝，早在元代就已发生。荞面饸饹制造包含面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套十分讲究的制造工艺，历经几百年的开展，形成了其“筋长亮光、香辣迷人、柔瓢可口”的特色，成为大众所喜欢的面食。

淳化荞面饸饹源源不绝，两千年前即已滥觞，汉武帝出巡淳化，见甘泉宫外紫花清雅美丽芳香，闻知此乃荞麦，果实所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放，玉箸刚举，顿觉芬香扑鼻，味道鲜美，别有味道贻芳，不逊山珍海味，远胜玉液琼浆，龙颜大悦，赐为御宴，为出征将士壮行，作凯旋戎行之犒赏奖励。一时，宫中文武竞相仿效，京城表里争先品味。深巷柳荫下，挑担小吃叫卖；通衢大道旁，专营饭店倒闭。淳化荞面饸饹由此名声远扬，遍传国都长安，远播华夏城乡。

淳化饸烙面

以上是咸阳十县各自小吃头名，陕西小吃在县城，要多去县城转转才会有更多发现，有些小吃名望现已衰败，但是在当地小吃界的辈分还在，小辈们只能渐渐巴结我们的舌尖才能成老迈哦。

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