炸烹豆角

食材：普通豆角 20克鸡蛋1个 面粉适量 香油 几滴葱一段 姜适量 蒜适量 盐适量 糖少许 醋1小勺 料酒1小勺 酱油1小勺

做法：

1、准备食材。

2、将豆角掰成长段，提前调制好一个碗汁：葱姜蒜；料酒；盐；糖；醋；酱油；清水。

3、面粉；淀粉；鸡蛋调成糊，为炸制豆角备用。

4、豆角焯水。

5、捞出沥干水分以后，先撒上干淀粉，然后再挂糊。

6、5成油温炸制挂糊以后的豆角。

7、起锅，放入炸至以后的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，吸干碗汁即可盛出。

8、装盘。

蛤蜊咸蛋烧豆腐

食材：蛤蜊干1小把熟咸鸭蛋1个 生姜1小块 大蒜3~4瓣 小葱2~3根 嫩豆腐一盒 油适量 料酒适量 白胡椒粉少许 糖适量

做法：

1、蛤蜊干冲洗一下加清水浸泡一小时回软，水量没过蛤蜊干即可。夏季可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡。图为泡好的蛤蜊肉。把蛤蜊肉黑色的沙囊部分挤掉，冲洗干净。泡蛤蜊干的水不要扔。

2、生姜大蒜去皮洗净切末备用。小葱去掉葱头洗净切末备用。豆腐冲一下备用。

3、起油锅，放入姜蒜末煸香。

4、再放入咸鸭蛋，转小火用锅铲把咸鸭蛋捣碎，煸出鸭蛋黄的香味后加入蛤蜊肉，再加两匙料酒，一点白胡椒粉，搅动几下。

5、倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有杂质，不要倒入。转大火，用锅铲慢慢推动食材，不要过分翻炒避免豆腐碎掉。

6、待汤汁收至半干，加入半匙糖和葱末，搅动几下出锅即可。

芋头烧排骨

食材：芋头600克 栗子200克 排骨400克 生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克

做法：

1、准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净

2、排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒

3、芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

4、锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨

5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，

6、加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀

7、加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时

8、加入栗子，再煮10分钟

9、加入适量盐翻匀，出锅

香爆杏鲍菇盒

食材：猪肉馅250g 杏鲍菇5个 水发木耳碎适量 香菇丁适量 胡萝卜丁适量 鸡蛋清2个 青红椒适量 盐少许 生抽适量 料酒适量 干淀粉适量

做法：

1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒，干淀粉搅匀腌制十分钟，加蛋清拌匀。

2、青红辣椒切圈，蒜切碎。

3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子。

4、在盒子中间夹进肉馅。

5、开口处蘸上生粉。

6、杏鲍菇两面都均匀扑上生粉。

7、平底锅里放油，中小火剪至两面金黄。

8、煎好的杏鲍菇装出备用。

9、锅里放油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒。

10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁。

11、把调好的汁倒入锅中。

12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠。

13、撒葱花后装盘即可。

14、成品出锅