红菜苔，又名''芸菜苔''、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为''金殿玉菜''，与武昌鱼齐名。

红汗菜 富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K。

清炒红菜苔

主料:紫菜苔400克，辅料:辣椒(红,尖)，调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法:

将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;

加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。