立冬已过，又到了打边炉的好时候。
吃火锅，美味的肉丸当然必不可少。
在消费者的概念中
各类肉丸应该就是用各种肉类做成的丸子
而事实上
不少超市里售卖的最便宜的牛肉丸不足13元/斤
为什么市面上的牛肉丸这么便宜呢？
仔细看包装上的配料表
小编发现
不少牛肉（味）丸配料根本就没牛肉
或者
牛肉含量仅“大于等于8%”
如果消费者不仔细看的话，还有可能买到根本没有牛肉的“牛肉味丸”。譬如，一款在售的“某式撒尿牛肉味肉丸”（注意：是“牛肉味牛肉丸哦，不是牛肉丸哦”），120克的包装只卖4.8元一袋，配料中没有一点牛肉，主料为猪肉和鸡肉，再配以淀粉、香精、卡拉胶等食品添加剂，美味的“牛肉丸”就制成了。
来来来，算笔账
13元/斤的牛肉丸
牛肉含量仅8%
500g牛肉丸含牛肉8%
牛肉重量为500x0.08=40g
即牛肉价格为13元/40g=325元/kg
即牛肉价格为162.5元/斤！
贵的离谱了啊！
咱们再来算一笔账
牛肉50元1斤
纯牛肉丸出品率85%
50元/0.85=58.8元/斤
光牛肉的成本就需要58.8元
这还不算
加工费、运输费、税费……
纯牛肉丸是如何制作的呢？
第一步：选肉，精选上乘的牛腿肉，这部位肉结实，弹性好，整整一大块不带一点肥肉，剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。
第二步：切块，将处理好的牛腿肉切分成小块，方便后面的捶打步骤。
第三步：捶打成浆，打肉丸十几年的老师傅，用重达三四斤的方锤反复击打，令肉质慢慢变得越来越细腻。
第四步：搅拌和调味，捶打成浆的牛肉，加入极少量淀粉、味精、鱼露（小鱼小虾发酵后，提炼出的浓鲜味调味品）和炒好的蒜蓉，快速地搅拌。
第五步：手挤成型，挤丸是一门费力的功夫，需要非常丰富的经验，一手抓肉浆，食指和拇指圈成环状握紧拳，挤出圆润饱满的肉丸。
第六步：恒温水煮定型，以86度的恒温水烹煮成型。
制成含牛肉90%以上的牛肉丸！
如何挑选纯正的牛肉丸呢？
首先，要认准品牌，买有标准包装的产品。品牌产品一般都有非常严苛的标准以及制作工艺，可以放心购买。
其次是要看食品标签，尽量买含肉量高、添加剂少的产品。
最后看价格，对于价格太便宜、味道和口感太好的散卖丸子要警惕。
特别是对“三无产品”更莫贪便宜，以防一些不法厂家乱加非食品类添加剂。
那么问题又来了
在哪可以吃到纯正的牛肉丸呢？
你们问对人了！
小编寻遍东莞，
终于发现一家卖纯牛肉牛肉丸的连锁店！
金垠地高品质牛羊肉专门店
金垠地——招牌牛肉丸
金垠地牛肉丸！
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曾经有一份真诚的牛肉丸放在我面前，
我没有珍惜，
等我失去的时候我才后悔莫及，
吃货最痛苦的事情莫过于此。
如果上天能够给我一个再来一次的机会，
我会对那份牛肉丸说三个字：我想吃！
如果非要在这份思念上加上一个期限，
我希望是……一直吃！
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