癌细胞是一种变异的细胞。是产生癌症的病源，癌细胞与正常细胞不同，有无限增殖、可转化和易转移三大特点，能够无限增殖并破坏正常的细胞组织。癌细胞除了分裂失控外（能进行多极分裂），还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。癌细胞难以消灭，但心肌几乎不受癌症影响。

有些食物确实危害大，但禁食过于偏激，少吃油炸、高热、腌制、高脂食物，确实能减少患癌风险。有研究证明，高脂、腌制食物跟胃肠道肿瘤有直接关系。高脂食物是一些癌症的“催化剂”。因为大多数的致癌物是脂溶性的，人体摄入的脂肪越多，吸收致癌物也就越多。

另外，高脂饮食会增加胆汁酸分泌，不仅会对肠道黏膜造成刺激，还对它有一定损害，长期如此可能诱发肿瘤。不过，这些食物尽量要少吃，但完全不吃没有几人能做到。高热、高脂食物虽然会有致癌风险，但如果完全不吃，人体缺乏热量和脂肪，也会引发一系列健康问题。

单调饮食或长期偏食，会造成某些营养素过少，致使机体营养失衡。而膳食失衡，也是诱发癌症的重要原因之一。最好的防癌食谱就是均衡饮食。不要轻信某种食物能抗癌或致癌。蔬菜水果虽好，但吃得过多，也不见得健康；腊肉、香肠虽然对身体有害，但也不会吃一次就得病。

癌细胞研究已成为生物医学上探索癌变机理的肿瘤生成规律的一个活跃领域。对癌细胞产生的原因，还没有一致的见解。一些人认为正常细胞转化为癌细胞是由于致癌病毒诱发的。大多数人同意勃伏利1914年提出的许多癌症的起因是体细胞突变的理论。

中国浙江大学肿瘤研究所教授胡汛团队发现的“饿死”癌细胞方法，发表在国际生物和医学领域权威杂志elife上，得到了国际著名肿瘤学者的肯定。2012年起，拥有30年临床经验的浙江大学医学院附属第二医院放射介入科医生晁明和胡汛团队一拍即合，投入到对原发性肝细胞肝癌新型疗法研究中，并将这种方法命名为“靶向肿瘤内乳酸阴离子和氢离子的动脉插管化疗栓塞术”，简称“TILA-TACE”。

他们进行的临床研究结果显示：用cTACE治疗了37例病人，18例有效；用TILA-TACE治疗了40例病人，40例有效——指有效反应率而非治愈。而且在这个临床研究中用TILA-TACE治疗的肝癌都是难治型肝癌。有效的专业含义：就是肿瘤对这项治疗有反应，如果没反应，就是无效。不要误解为普通人的理解。