病因

脑梗死主要是由于供应脑部血液的动脉出现粥样硬化和血栓形成，使管腔狭窄甚至闭塞，导致局灶性急性脑供血不足而发病；也有因异常物体（固体、液体、气体）沿血液循环进入脑动脉或供应脑血液循环的颈部动脉，造成血流阻断或血流量骤减而产生相应支配区域脑组织软化坏死者。前者称为动脉硬化性血栓形成性脑梗死，占本病的40%～60%，后者称为脑栓塞占本病的15%～20%。此外，尚有一种腔隙性脑梗死，系高血压小动脉硬化引起的脑部动脉深穿支闭塞形成的微梗死，也有人认为少数病例可由动脉粥样硬化斑块脱落崩解导致的微栓塞引起，由于CT和MRI的普及应用，有人统计其发病率相当高，占脑梗死的20%～30%。脑梗死是脑血管病中最常见者，约占75%，病死率平均10%～15%，致残率极高，且极易复发，复发性中风的死亡率大幅度增加。

哪些菜是脑梗的天敌呢？

大豆

大豆富含异黄酮，不仅可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸以及多种维生素，同时富含的卵磷脂是血管的“清扫队”，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。所以经常能改善血管硬化，养护血管，防治脑梗、冠心病等。

芦笋

芦笋味甘、性寒,归肺、胃经,有清热解毒，生津利水的功效。富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。另外芦笋富含芦丁、天门冬酰胺等物质成分，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲。

姬松茸

姬松茸除了能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用外；其富含核酸、亚油酸等成分，抑制胆固醇的生成，扩张血管促进血管壁再生，具有改善糖尿病、降胆固醇、 增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。

枸杞子

枸杞子味甘，性平；归肝、肾经；有滋补肝肾精血的作用。枸杞子其含有的亚麻酸、亚油酸等物质，能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆 固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和心血管疾病有一定的疗效。

不过食物调理需要持之以恒，而且食物通过烹饪或煎煮造成营养的流失以及食材中的的大分子物质不容易被吸收，所以起到的作用不大。现代医学为了更好的发挥食物的功效，将这些食物用益生菌进行发酵酶解，萃取出有效成分制成发酵液，如姬松茸芦笋发酵菌液，是利用益生菌将姬松茸、芦笋、枸杞等食物发酵后转化为人体更易吸收的小分子物质。这类食物发酵液在市面上有很多，大家可自行了解。

脑梗塞患者忌吃：

1.忌高脂肪、高热量食物

若连续长期进高脂肪、高热量饮食，可使血脂进一步增高，血液粘稠度增加，动脉样硬化斑块容易形成，最终导致血栓复发。

忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物;忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油;不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调。

2.忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品

脑梗塞的患者则应该少吃甜味的饮品或者是奶油蛋糕等，病情要忌食过多的酱以及咸菜等。

3.忌生、冷、辛辣刺激性食物

如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。

4.忌嗜烟、酗酒

烟毒可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄，因而容易形成血栓;大量引用烈性酒，对血管有害无益。据调查，酗酒是引起脑栓塞的诱因之一。