糍粑鱼是一道具有湖北特征的处所名菜，这道菜次要食用鱼肉，依据几种糍粑鱼的做法总结，食用草鱼或许鲤鱼做糍粑鱼比拟适宜，假如没有尝试过糍粑鱼的好友，能够本人入手试一试这类具有处所特征的美食。

糍粑鱼的做法

食材预备

鱼一条，葱姜蒜末，花椒，盐，干辣椒，蒸鱼豉油过量，黄酒，酱油。

办法步调

1、将鱼洗净控干，切成块状，放入盆中；

2、然后参加干辣椒，花椒，盐，葱姜蒜末和蒸鱼豉油拌匀；

3、放入冰箱中冷藏7天附近，然后将腌好的鱼晾晒半天；

4、不粘锅中刷少量油，小火煎至两面焦黄便可；

5、锅中少量油，放入腌鱼的佐料煸香，然后下入鱼块翻炒，参加黄酒和酱油焖半晌；

6、待汤汁收干后撒上少量葱，芝麻便可出锅。

家常糍粑鱼的做法

食材预备

鱼400克，油盐过量，胡椒，胡椒，大葱，姜，白芝麻，生抽，醋，糖过量，红辣椒少量。

办法步调

1、将鱼剁成块，参加过量大葱，花椒，姜和干辣椒，盐和料酒拌匀冷藏腌几小时；

2、腌好后将鱼掏出安排透风处风至半干，腌料待用；

3、生抽，料酒和醋调匀橙成汁，锅用姜抹后刷油，放入鱼块渐渐炕至两面金黄盛出；

4、然后将腌料倒入锅中，小火炒香，放入煎好的鱼，小火翻炒，干煸后倒入料汁；

5、裹匀后撒入熟芝麻翻炒，出锅便可。

腊香糍粑鱼的做法

食材预备

腊鱼300克，葱姜蒜过量，干辣椒2个，花椒过量，沙糖过量，生抽5ml，醋5ml，油30ml。

办法步调

1、香葱洗净切段，蒜切碎，干辣椒切段，姜切丝待用；

2、腊鱼切块用温水浸泡半小时，捞出沥干后吸干水份；

3、炒锅烧热油，放入鱼块煎至两面黄后捞出沥干；

4、锅留底油，5成热时放入花椒，干辣椒煸香，然后参加蒜末，姜丝和葱段煸炒；

5、参加腊鱼块翻炒，然后参加糖和少量水，参加生抽，醋翻炒至汤汁收干后撒些葱花便可。