韶关作为客家民系的组成部分

心灵手巧的客家妇女

为历史留下了极珍贵的传统手艺

——客家小吃

每一种小吃都有一个故事

每一个故事后面都是浓浓的乡情

是韶关人童年记忆的寄托

那些“妈妈的味道”，你还记得多少

艾糍

清明节的一种应节小吃

清明节之前

韶关人都会去田里采摘新鲜的艾草

洗干净，用开水将艾草煮烂

与糯米粉和在一起舂成米膏

甜的会包花生芝麻，咸的会包酸笋

一般艾糍有清蒸和油炸两种做法

艾糍入口清香软糯

味道可口，瞬间让人胃口大开

糖 环

酥脆油香的糖环

是小时候过年时不可缺少的小吃

寓意环环相扣，生生不息

在除夕前几日

父母都会带着孩子一起做糖环

满满的年味儿

就这样随着糖香弥漫开来

角 子

炸得酥脆的角子

里面包着芝麻、花生、白糖

咬一口香味就从嘴里满得溢出来

小时候的年味是那样的记忆犹新

虽然我们已经长大

但那种味道仿佛还在唇齿间回荡

糍 阔

俗称炸虾片

是小时候过年过节

也是韶关人最喜欢吃的饭前小食

刚出锅时又脆又香

一旦吃着就停不下来了

油罩糍

油罩糍是翁源的特色小吃

用生米粉熬浆煎制

再加入葱花、萝卜丝一起煎

一口咬下去

外焦内松，香气四溢

吃完也不尽兴还要回味许久了

豆角酥（蛋散）

蛋散口感香、酥、脆

入口即化

因此，在韶关家庭广为流传

金黄酥香的蛋散

点缀上星星点点的黑芝麻

让人欲罢不能

麻 糍

麻

（出没地：始兴）

糯米成糍后裹上糖和芝麻

就是甜甜香香的白水麻糍了

如果再油炸一下，回软后会更加美味

油 锅

是一种炸得酥酥脆脆的油锅小吃

金黄的色泽，香脆的口感

还没入口就已经闻到香气扑鼻了

酸菜油炸糍

（出没地：南雄）

外层酥脆干香

内层鲜嫩料足的酸菜油炸糍

不管小孩大人

都愿意捧着刚炸出来的油炸糍吃

炸芋头丝饼

在街头到处都可以

看到炸芋头丝饼的踪影

炸的金黄的芋丝饼

香香脆脆，口感咸香

虽是一款常见小食

却也承载着许多人的喜爱和回忆

米裹糍

（出没地：始兴）

将糍粑切成条与菜料烹炒出锅

香喷喷的米裹糍味道爽滑不油腻

嚼劲十足，闻到都要流口水啦

青筋粄

青筋粄主要是咸的

有茄子、酸菜、酸豆角、萝卜等口味

因为用芭蕉叶包在外面

所以青筋粄拥有着蕉叶的清香

花生饼

（出没地：南雄）

花生饼又称铜勺饼

口感酥脆干香

是刷剧看电影的好搭档

咔擦咔嚓

一会就能吃完一盘香脆的花生饼

手搓糍

（出没地：乐昌）

手工制作的家乡美食

总能让人有种亲切的情怀

不管过了多少年还是对那个味道情有独钟

炒米饼

（出没地：仁化）

正宗的炒米饼

采用上等炒米粉

加入白芝麻、糖和香脆的杏仁

经传统工艺秘制而成的炒米饼

入口甘香松化，滋味无穷

炸南瓜饼、芋圆、菜糍

这些走在街上随处可见的美味小吃

炸南瓜饼、芋圆、菜糍

是陪伴无数韶关人长大的客家小吃

这些小吃不仅是吃食

还是韶关客家美食文化的重要构成

更是许多韶关人的美好回忆

当然伴随我们成长

值得我们回味的地道小吃还有很多！

而对于你

最喜欢又或者最怀恋的又是哪一个呢？

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整理 | 工号10058号搬砖工小迪