叶选番，现年72岁，出生于广东省梅州市梅县区雁洋镇虎形村叶剑英纪念馆的旁边，也就是叶剑英元帅的故居。在辈分上叶选番是叶剑英元帅的远方堂侄，叶选番要喊叶剑英一声伯伯。老人家自豪地展示着自己获得的勋章，他说自己现在是镇上唯一个超过50年党龄的人，无论做什么都要无愧于党和国家。图左为老人年轻时当兵的样子，非常帅气。（图片来源：锐图）

图为1971年叶剑英元帅回到梅州家乡时的留影，图中右四为叶选番。大概是英雄后人的缘故，叶选番大半生都献给了祖国，年轻的时候当过兵，退伍后回到地方做过运输部门的站长等职务，一生恪尽职守。退休后他和家人开了一个小饭馆，就叫叶家饭店，他说自己虽然做不了大事，但是开饭店也要诚信，饭店每年都会被评为文明饭店，假日和平时一个价。（图片来源：锐图）

叶选番现在经营的小饭店只有30平米，主要做一些客家特色菜，客家盐焗鸡是店里的招牌菜。因为叶剑英最喜欢吃的就是客家的盐焗鸡，很多人慕名而来。说到尽兴处，老爷子立马做了一只盐焗耐撕鸡邀请大家品尝。做好的鸡口感细嫩，可以久储，可以随时撕一点来吃，所以也叫做耐撕鸡。叶选番说，这道菜古法制作，口味一直没变。（图片来源：锐图）

说起盐焗鸡，还和叶选番当兵的经历有关。1969年，叶选番参军入伍，当兵的时候，家里给他带过几次盐焗鸡，战友们尝过后念念不忘，又听说叶帅也爱吃，所以战友们都对这盐焗鸡有了份念想。（图片来源：锐图）

退伍后，叶选番时不时的给老战友们寄一些，这盐焗鸡就成了传承革命精神、回忆战友情谊的“英雄菜”。一晃几十年过去了，给战友们寄盐焗鸡已经成为了他的习惯，他经常亲自挑品质好、存储时间长的盐焗耐撕寄给战友。如今，每天做点有关这道“英雄菜”的小生意也成了叶选番的乐趣。（图片来源：锐图）

老人家的饭馆就在叶剑英纪念馆的旁边，叶选番每天都会到那里朝着叶剑英元帅的塑像敬一个军礼，这样的习惯已经坚持了二十多年了，一直没有变过。本组图片拍摄于2017年10月。摄影：郝海龙，文字：解鲲飞。（图片来源：锐图）