粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，现如今，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！
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主料：猪肉200克，大米40克
辅料：土豆1个，蒜半个，豆瓣酱1大勺，老抽2茶匙
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2、猪肉切片，大米研磨成粉末状，蒜切片，土豆去皮切滚刀块
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3、大米中加水，成糊状
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4、油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香
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5、放入老抽
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6、放入蒜片炒匀
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7、将猪肉倒入锅中，与调料混合
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8、放入米粉糊拌匀
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9、土豆放在碗底，将猪肉均匀的铺在上面
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10、隔水蒸1小时，撒上葱花即可
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这道菜主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。
在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料 。
不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
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