菠菜，可能我们都会觉得有点陌生，在我家的那边一般农村都不会种植菠菜，在市场和热度也比较少，种植规模一般比较小，菜价比起普通也会浮动比较大，特别是季节的影响，产量比一般低，但是并不影响他是蔬菜之王的美称。

之所以说他的蔬菜之王，还得从他的营养物质入手。

一、营养物质；

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

（1）植物粗纤维

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

（2）胡萝卜素

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

（3）类胡萝卜素物质

菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

（4）钙质

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

（5）微量元素

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

（6）类胰岛素物质

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

（7）抗氧化剂

菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。

（8）蛋白质

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

（9）叶酸

菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。

（10）铁

菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

（11）维生素B族

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

（12）维生素C 酶 镁 维生素K等

菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。

二、生长条件；

菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。生长过程中需水较多，土壤有效含水量为 70% ～ 80%，空气相对湿度为 80%～90%时生长旺盛。对土壤要求不严格，以pH7～8为宜。对氮肥需求较多，磷肥、钾肥次之。春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天，引种植时间比较长，所以一般商家并不是主推。

三、菠菜的药用价值；

成分：含有叶绿素，草酸，维生素 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ，辅酶 Ｑ１０，并含铁。

药理：研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用。

此外，菠菜中所含的物质可以促进胰腺的分泌胰岛素的功能，可以帮助消化，亦可用于糖尿病的辅助治疗。美国南佛罗里达大学的一项最新研究表明，因为菠菜含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以抵抗自由基对脑功能的影响，故常吃菠菜可以降低患老年痴呆症和帕金森综合征等脑功能类疾病的几率。

功用：解热毒、酒毒，清热除烦，利五脏，通血脉，下气调中，止渴，润肠。适用于贫血、便血、慢性便秘、小便不畅、高血压、糖尿病、肺结核、痔疾、醉酒、夜盲症、跌打损伤等病症；并能助消化。尤可预防便秘、高血压、糖尿病。

备注：菠菜性凉，能刺激胰腺分泌，其内所含钙质，易形成草酸钙，因而肠道虚寒腹泻者，胰腺炎、泌尿系结石者不宜食用。

好了，以上就是菠菜称之为王的原因了，整理收集算是简单介绍了一会，详细专业当然没有的啦，但也是符合大众所需了，记住多吃菠菜也是很有益的。