临夏回族自治州（简称临夏州）是中国两大回族自治州之一，1956年11月设立。临夏州位于黄河上游，东临定西市，西倚青海省，南靠甘南藏族自治州，北濒兰州市，是甘肃西南重要的商品集散地和汉藏贸易枢纽。

一、东乡手抓

东乡手抓是生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一。

二、甜麦子

甜醅（俗称甜麦子），是临夏州清真小吃中的一枝奇葩，以其口味香甜、老少咸宜而驰名州内外，其中又以广河甜醅最具代表。随着餐饮业的发展，甜麦子已走进了饭店、餐厅的凉菜系列，需要量越来越大，广河的甜麦子已打进了兰州等外地市场，成了农民致富的一条途径。

三、发子面肠

发子，又名筏子。发子面肠是一种以肥肠为主要原料的美食。筏子、面肠是甘肃省临夏市各民族人民喜爱的传统小吃。回、保安、东乡、撒拉族人民更善做筏子面肠。

四、馓子

馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即。

五、干馃

干馃为精美的油煎食品。干馃有嵌花、蜜饯和造型之分。做“造型馃馃”，则将各色面团擀开，切割组合，捏成各种花卉、昆虫、飞禽等吉祥物形状，下锅油煎而成，形态生动，惟妙惟肖，这种馃馃简直是一种精美的艺术品，拿起来舍不得放到嘴里。干馃的制做充分表现了穆斯林妇女的心灵手巧和审美情趣。

六、桶子肉

桶子肉的肉源必须是小龄羯羊，其肉质软嫩可口，醇香无比。之所以称为''桶子肉''，是因为旧时小贩把这种羊肉趁热装在特制的木桶里，用担子挑着走街串巷叫卖，用盖子密闭的木桶保温保鲜，不失原味，故有此名。

七、河州饴糖

饴糖，又叫“麦芽糖”，甘肃临夏的河州饴糖由于特殊的气候物产条件，风味独特，畅销周边多民族地区。

八、临夏油馃

油炸馃是临夏地区的穆斯林妇女精心制作的一种工艺独特、造型奇丽、图 案清晰、用料考究、香甜脆酥、颇为可口的传统油炸食品。

九、河州包子

“河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分，以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。“河州包子”是甘肃临夏（即古河州）特产，以面皮好、馅子考究而驰名。

十、糖合合

用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，如是几次，面脆焦黄便成，装盘食用，既耐看又好吃，以甜味为主。