莲藕原来有7孔和9孔之分，这么多年来，我们竟然不知道莲藕还有这种区别！

农村有句俗话“男人不可百日无姜,女子不可百日无藕”!生姜乃助阳之神品!传说中的白娘子盗取的仙草救许仙，就是生姜芽仔。生姜还有个仙范的名儿叫“还魂草”，而熬制的姜汤老百姓叫它“还魂汤”。

而莲藕则性寒，能清热除烦，特别适合因血热而长“痘痘”的朋友食用。莲藕煮熟后由凉变温，能养胃滋阴，健脾益气养血，是一种很好的食补佳品；而大家都丢弃的藕节却是一个宝被，能健脾开胃、养血、止血，改善气色。

吃货们都只知道香喷喷的排骨炖莲藕 ，脆甜爽口的滑藕片好吃。我们吃了一辈子，却忽略了一个最基本的常识，没有几个人知道藕有到底有几个孔？莲藕因其低热量，口感好，而得到了大家的“恩宠”，也没有几个人知道不同的藕口感上有什么区别？

莲藕实则上有七孔和九孔之分。七孔藕的外皮呈黄褐色，略糙，习惯性叫红花藕，短而粗，生吃入口有点涩略带点苦味!七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯适合煲汤炖；九孔藕则为银白色，习惯性叫白花藕（白亮藕)，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜，适合爆炒和凉拌!

虽然两种藕在吃法上有讲究，买藕也是有学问的。除了要辨别莲藕的种类外，挑选藕首先要学会，“看、闻、摸”这三招，才能挑选出好吃的莲藕来。

买莲藕时要买藕身肥大、不变色、不断节，没有伤痕和锈斑的藕；颜色过白的藕要小心，摸一下表面光滑湿润，细细闻一下，如果有一股刺鼻的化学味道，则是“漂白藕”。正常的藕，表面粗糙且附带泥沙，会散发着一股淡淡的清香!

莲藕抱回家保存不好就会氧化发黑变质。因此，吃不完的莲藕可以洗净后浸泡在清水中，每隔一段时间换一次水即可。

烹饪时，切莲藕时候最好用不锈钢刀具，铁刀、铁锅会使藕发黑；煮莲藕最好是用砂锅！莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色结合物。

买藕，烹藕，吃藕；这些生活中最基本的常识你知道多少呢？

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