大家好！

我是小辣椒，今天给大家带来的一道菜是《美极鸭下巴》--------凉菜系。有喜欢学会的可以关注哟！也可以给小辣椒发私信提不足的意见或者建议哟，我会努力做到更好的！

我们开始准备材料：

主料：鸭下巴

配料：姜，蒜，葱，红椒。

调料：盐，味精，美极鲜，蚝油，香油，红油，料酒

制作过程：

第一步：鸭子的下巴加工洗干净，锅子烧点水，放入鸭下巴10-20秒捞出备用。

第二步：锅子放油放姜蒜葱、大料（桂皮八角香叶）、调料炒香，放水（简易卤水），在吧鸭下巴放入卤水中卤熟，然后捞出备用。

第三步：锅烧油（6-7成）把卤好的鸭下巴放入油锅炸到金黄色，酥脆，捞出（备用）

第四步：锅中放一点油，下姜蒜末煸香，放鸭下巴，调味，淋香油，红油，装盘即可食用。

特点：咸鲜味

注意事项：

1.粗加工必须洗干净

2.高油温（6-7成）杂质酥脆，金黄色

3.简易卤水的调制