眼下已进入初冬的季节，当地农村人有很多种植雪里蕻的习惯，俗称为辣菜或者腊菜。

说起这种雪里蕻，这可是当地农村人的最爱，眼下正值收获的季节，可等待雪里蕻上市的人们早就按捺不住了。

这种作物，虽然在地头不值钱，才卖两毛钱一斤，但拉到城里就能卖一块，这大概就是市场决定价值吧。

邻居们都是几十斤甚至上百斤的购买，他们要用这东西做一种腌菜，可以吃一冬天，做出来后又新鲜又美味，绝对能勾起无限的食欲。

通常都是把买来的雪里蕻去掉老叶及须根，洗净后在院子里晾晒一下，等新鲜的植株柔软了，就可以制作了辣菜了。

在我们当地，很多农村人都会制作这种菜，找一个大盆，在盆里铺一层雪里蕻，撒一层盐、些许干辣椒和麻椒，用手使劲儿揉搓，直至柔软，雪里蕻植株变至墨绿色。

然后按此方法一层一层的摆放，直至把喷放满，然后放在阴凉处，待到半个月左右的样子，就可以开吃了。

这样的腌制的辣菜鲜脆可口，可以切碎了，滴几滴芝麻油就可以吃了，那种味道，仿佛只能在梦里寻到。

也可以炒肉吃，吃起来又是一番风味儿，连肉的味道也变得鲜美起来。

用这种方法腌制的辣菜，可以放一个冬天都不会变质，小时候家里经济困难，冬天吃的菜主要是这种辣菜和酱豆，按农村人的话说，能咸咸的能下饭就行了。

没想到如今生活好起来了，农村人对辣菜的热情不降反增，足以证明辣菜味道对大家胃口的诱惑程度。

今天媳妇就迫不及待地腌制了一大盆，不小心用手擦了一下眼睛，竟然辣的泪水直流，哈哈，连这个居然也是小时候的味道。

这种腌制的辣菜，你吃过没有？

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