东风菜

【别名】仙白草、山蛤芦、盘龙草、白云草、山白菜、小叶青、尖叶山苦荬。

【食用】为菊科植物东风菜的嫩茎叶和幼苗。

【分布】多生长在干燥向阳山坡或旷地。我国北部、东部及南部大部分地区均有分布。

【采集】采摘嫩茎叶和幼苗。

【形状】多年生草本，高1~1.5米左右。茎直立，圆形，基部光滑，上部渐有毛，嫩枝顶端毛较密，有时茎的中部略带红色。叶互生；基部心脏形，长10~25厘米，宽6~18厘米，先端尖，边缘具锯齿或复锯齿，上面绿色，下面灰白色，两面有短毛；叶柄长5~15厘米，具窄翼，花后雕落；茎上部卵状三角形，先端尖锐，基部心形或截形，柄较短。头状花序集成疏松的伞房状；总苞半圆形，苞片数列，长椭圆形，先端钝，背面绿色，边缘膜质；舌状花白色，管状花黄色。瘦果长椭圆形，长3~4毫米；冠毛棕黄色，长短不等。花期6~9月。果期9~10月。

【功效】东风菜味甘，性寒。具有疏风，行气，活血，止痛作用。治跌打损伤，蛇伤，骨节疼痛，肠炎腹痛。

【加工】食用部位为嫩茎叶和幼苗。春季4~6月采摘嫩茎叶和幼苗，去杂冼净，沸水浸烫一下，再换清水漂洗，可凉拌、炒食、做汤、拌面蒸食。

东风菜整体外观

早春的东风菜幼苗

东风菜小花细节

东风菜幼苗侧观