打开大门做生意，走过路过别错过，是商家们的金科玉律。

但就是有些店，遮掩、躲藏、外加机关，一定要大费周章才能换来笃定坐下。

比如我们曾写过的上海禁酒令小酒馆儿们。

这次出帝都版，更加难找也更加好玩儿。

嘘，在帝都的夜色里，这些店只有我们知道。

来，让我们走街串巷，喝一口北京城里，不能说的秘密。

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研究 | 北京禁酒令小酒馆

上海的禁酒令小酒馆，大都时髦、轻松且热闹。

而北京，更像一场纸醉金迷的梦。

HIdden house

藏身小区

全靠老阿姨指路

藏在老式的居民楼里Hidden house，没有任何门牌和示意。

找了居民楼下的老阿姨指路才找到。

酒单很长，鸡尾酒名字通俗易懂。方子口味都是大众喜爱的那种，浅白又好玩。

点了「冰糖葫芦」，便真的有冰糖葫芦。

这杯叫「薄荷奶糖」酸奶配上粉红伏特加和金酒，略带浓稠，清新好喝，可以像喝酸奶一样一喝一大口。

喜欢烈的试试 「Z.C-17」 ，用的是格兰菲迪12年的威士忌，苦精和糖浆的比例也对，能衬出威士忌的麦香味，推荐。

Tips：

  • hidden house相对不主打专业性，是本次推荐里最大众的一家。

  • 洗手间好玩：

  • 店里所有小吃都是从几百米外同一个老板开的餐吧拿的，味道一般，而且要和酒分开结账，比较麻烦不推荐。

PeKinG

门口的猫粮盆

是个小小暗号

白天路过，是帝都再平常不过的秋色。

典型的英式酒吧，黑色大理石门头淹没在夜色中，一道雕花红木门将现代的喧嚣阻挡在外，低调而浮华，只留下一个小孔透着橘色的暖光，向你发出邀请。

店里以烈酒出名，有不少熟客都是冲着烈酒而来，但鸡尾酒也推荐试试。

没有酒单，可以直接说口味的需求：偏酸还是甜，水果还是奶油，清单还是浓烈？

不用怵，说出来。

吧台犹如钢琴烤漆般亮而平滑，在桌面上的所有东西，包括你的手机，都会得到一个小垫子，以防划伤了桌面。

店里不备果汁，所有果味鸡尾酒都是用当季的新鲜水果调制。

莫扎特的巧克力力娇配白兰地，但入口柔和丝滑，巧克力香浓，在酒精和多巴胺的共同作用下变得开心起来。

想要一杯更特别的？酒保动了动脑筋，上来一杯冰块。

用一把小勺子叮一声敲开，兑了奎宁水的金酒里，有淡淡的草药香气。

仅提供小食，但依旧考究，搭配的果脯果干，都很好吃。

Tips：

  • 位置很少，需要预约。

  • 几乎每家禁酒令小酒馆都有自己的营业暗号，这家是：一个猫粮盆。

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  • 「谢谢你呀，你之前教的那些鸡尾酒的知识，泡妞太有用了。」一个男客人对酒保说。年轻的酒保红了脸，暗自呢喃「那些，不是泡妞用的」。以上，是某一晚听来的壁角。

庵酒吧

藏在漆黑餐厅的二楼

门口亮灯才能进去

最难找的一家。

难得在稿子里用竖图，因为台阶真的很长。

庵偏日式，在风格上和英式的 PeKinG 有些许相似，相比奔放的美式酒吧，鸡尾酒的配方讲究比列精准，调制时候也不会发出很大的声响，优雅而含蓄。庵的环境更幽静些，忍不住想凑到小伙伴的耳边窃窃私语。

主营各类威士忌。酒柜里苏格兰和日本居多，水晶玻璃杯在幽暗的灯光下闪闪发光。

同样没有酒单，想喝什么样的，自己点。

用威士忌调制的鸡尾酒。橙汁配上威士忌，喝起来清爽而有后劲。小心，别太大口 ：）

Tips：

  • 门口这盏小灯，就是暗号。灯亮就能进去，灯暗请打道回府。

Infusion room

藏在铁门后

是家东西好吃的小酒馆

在热闹欢腾的机电院，Infusion room就藏在黑色铁门背后和夜晚融为一体，实在不起眼。

推开这道铁门，逼仄陡峭的楼梯的尽头才是餐厅真正的入口：

Infusion room 是吵闹而有趣的，从霓虹的灯光就能看出来。酒保善谈，音乐也轻松活泼，可以大声畅聊毫无压力。

看着酒单上一杯「红豆生南国」，顿时好奇起来，有红豆吗？

连着酒吧的餐厅也是当下很时髦的风格，十分受女孩子的欢迎。不妨喝一杯前，吃一顿美美的晚餐。有些菜颇有趣，马头鱼鳞片酥脆，鱼肉嫩滑，酱汁鲜浓。

餐厅里也可以点吧台的酒，点了一杯可爱的酒，名字叫「Tasty Green」，以伏特加做基酒配了青苹果汁，酸酸甜甜的。

Tips：

  • 店内分为餐厅和酒吧，晚餐六点开始，酒吧七点开始，如果需要，也可以互点。食物挺好吃的，而且有趣。

  • 因为和餐厅共用厨房，酒吧小食的出品都不错，点了一份炒泡面，出乎意料地多汁好吃。

Press Release

挤在吧台角落喝酒

好像很容易流露秘密

同样是没人带找不到系列。

开在通盈中心地下一楼的一个类似美食广场的餐厅的一堵墙里面

如若不是熟人带着，走到门口也依然束手无策。

看到那个小蓝点了么？摸一下门才会开。猜猜是谁兴高采烈地去玩了好几次。

每款鸡尾酒都含有葡萄酒。

名字叫Mexico Layover，致敬作家Jack Kerouac 。

这杯是用低温慢煮法做的 Sangria（一款源于西班牙的红酒基底果味鸡尾酒）口味清爽，带汽，喝着喝着就开心了起来。

名字叫DAZED，来源于一本同名独立青年文化杂志。

Tips：

  • 酒单做得犹如杂志，据说还会一月一换

  • 从酒单到装饰，店里埋了很多媒体相关的梗。

  • 整个酒吧狭长。记得要坐在吧台，如若坐在靠墙的卡座，很容易一不小心抬头看见一排屁股

题外

  • 禁酒令小酒馆是上世纪二三十年代，美国禁酒令时期的产物。往往需要暗号或者熟人带着才能进入。

  • 北京正在热火朝天地治理穿墙打洞，另一家有趣的Maltail Bar，今年9月去的时候还在，现在已经关了。

  • 据说这两天北京已经零度了，但在吃完热腾腾的羊肉火锅之后再去喝个酒，还是很美好呀。

    嗯，这是上周在北京吃的。

还没看够？

可以来看看更多北京的餐厅。

  • 在北京，艳光四射的涮羊肉，和垂杨柳里一盘宫保鸡丁

  • 给我一个行李箱，我能买下整条牛街

  • 有只鸡，在杭州没吃到好的，在北京吃到了

  • 都说这间餐厅的烤鸭好吃，其实炒鸡好吃听说你那里一到春天就起了大风，要不要一起去吃点甜的？

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