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日本料理讲究精致纯粹，追求食材原本的味道，不仅凭借颜值和美味俘获了一众吃货的味蕾，就连世界顶级美食指南米其林，都连续多年将日本认证为世界上米其林餐厅最多的国家。所以去日本旅游，除了欣赏美景一饱眼福之外，千万不要亏待我们的舌头，也让它好好享受一番吧！
去日本不容错过的顶级美食·和牛料理
说到去日本必吃的三大料理当属寿司、鱼料理以及和牛，前两个想必大家都非常熟悉啦，今天我就和大家分享一家个人私藏的和牛料理店，顺便为大家科普一些和牛小知识，带领大家走进顶级美味——和牛的世界。
和牛分为四个品种：黑毛和牛、红毛和牛、无角和牛和日本短角和牛。根据产地来分的话最著名的是松阪牛、神户牛、近江牛，并称为日本三大和牛，其他著名和牛还有兵库县的但马血统黑毛牛、米泽牛、九州的宫崎牛等等。
和牛的吃法很多，寿喜锅、牛排、烧烤、寿司等等，其中和牛烤肉是最常见、也是最能激发和牛美味的吃法了。新鲜的牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，喷香扑鼻，入口的第一反应是，这不是牛肉？！鲜香的肉汁在口腔中喷射出来，完全颠覆了你上辈今生对牛肉的认识！
买整头黒毛和牛的炭火焼肉·花炎
▲繁华的新宿夜景
和牛烤肉店去过不少家，但让人赞不绝口又价廉物美的却不多，在繁华的新宿有这么一家，被淹没在大堆看板之中，我找了好久才找到，你也要耐心些哦！名字很有特色“黒毛和牛一頭買い 炭火焼肉 花炎”翻译过来是：买整头黒毛和牛的炭火焼肉 花炎（Kaen），地址是：東京都新宿区新宿3-28-7 キーストン4F。
花炎其实从新宿站东口步行大概1分多钟就能到达，就地理位置来说非常好，可惜新宿店铺太多了，估计能找到的都是慕名而来，是真爱啊！
忘了拍外面借用一张图，招牌也是按楼层布置的，下面数第四个就是它家（笑）！
一楼是别的店铺的宣传，跟着导航的话很容易忽略而过。
店里为宴会设有舒服的坐席，还有可供2~4位客人使用的单间，当然一个人来也不会觉得尴尬，因为有柜台座位。
装修很日式，但已有些岁月的痕迹了，不小的客流量可能让店家无暇顾及重新装修的事情，不过在这样的环境用餐也能让食客们安心，撇开其他专注美食吧！
在花炎，可以吃到“一整头”和牛！
花炎精心挑选后，会把一整头最高级别的黑毛和牛采购进来，所以通常只能在高级料理店才能见到的稀少部位，在这里以出乎意料的特別价格也可以享受到。幸运的话，你可以在花炎吃到和牛身上任何一个部位的肉哦！
▲单点菜单
▲宴会套餐
高级牛肉上方油脂多的甚至可以直接生吃，感觉就像奶酪一样没有一点肉的腥味。
▲牛舌
▲牛舌寿司
这款牛舌寿司简直颠覆了之前牛舌难嚼印象，非常软嫩。
牛肉寿司入口即化！
▲炭火烤和牛
花炎店内的鸡肉也特别软嫩，在吃完牛肉后如果还不够满足，点一份不一样的鸡肉也是个不错的选择。
这家店是只有当地人才知道的地道和牛料理店，虽然没有高大上的环境，但接地气而且味道十分正宗，现在分享给大家，你来东京时可以过来尝尝哦！
其实各家店都有自己的特色，在高楼大厦里边品尝铁板烧边欣赏夜景是一种享受，在市井之中吃着和当地人一样的美味是另外一种体验，享受于其中应该是最高境界吧！
作者：绫佳
简介：纵横日本特约作者，旅居日本20年，现定居东京，旅游美食达人，两个可爱男孩儿的妈妈，纵横日本特约作者。
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