天气冷了就想吃点热的，如果这时候有个热腾腾的“煨”番薯，那绝对一级棒！这不，南海种番薯的宝地——里水灶岗村传来了好消息：第一批的灶岗番薯开挖啦，品种是甜靓正“双皮黄”番薯~

二八分土壤

藏着好番薯的自然“秘密”

灶岗村位于南海里水镇北部，村中农田土壤条件好，至今已有二十多年的番薯种植历史。据农户荣叔介绍，灶岗村近金溪河畔，村中的土壤是“二八土”，即二分泥，八分沙的土壤，特别适合番薯尤其是“双皮黄”的种植。

所谓的“双皮黄”，表面看是紫中带红，掰开看会有点一点一点紫的花型；煮熟后，掰开番薯，会看到外面围着一层紫肉，内里的薯肉仍然粉粉嫩嫩，吃起来香甜软糯又无渣。

今年，灶岗村约有300亩的番薯田，但由于天气等的原因，预计产量将会比往年要少1/3，大概30万斤左右。现在第一批番薯已经可以挖了，嘴馋的街坊们可以去“抢头香”尝鲜啦！

“双皮黄”最内行吃法

隔水蒸够晒甜

讲到番薯，吃货们脑里是不是立马出现了N种吃法，番薯干、番薯糖水、煨番薯……但若是吃灶岗番薯，有一种吃法你一定要试试：隔水蒸熟！

隔水蒸熟最能保持番薯的甜味，“水不要放多了，两勺就刚刚好”，番薯专业户荣叔给各路吃货支招，“两勺水足够把番薯蒸熟，又能保证番薯的甜味。”

南小游在田里看到，第一批番薯体型较为细长，但这并不影响番薯的口感与品质。相反，小只、细长的番薯比较适合放进微波炉“叮”熟或者煨熟来吃，所以吃货们不用担心，今年的番薯依然包你“食过返寻味”～

如何认准灶岗番薯？

直接进村买最正宗！

灶岗番薯的名声早已传扬在外，市面上也有不少“灶岗番薯”，但这些到底正不正宗呢？南小游建议各位“吃货”，直接进村到田头找农户买最“稳阵”！今年番薯依然是5元左右一斤，想买的市民直接进村找农户，在田头商量好价钱就能买到现掘的“双皮黄”啦~

5元为参考价，实际价格请以当地农户实时提供的为准，图片来自刘夏远

·“挖”番薯指南

自驾：导航搜索“海畔花园公车站”，在公车站旁边联系农户询问番薯地所在位置

公交：可搭乘238或里07B至海畔花园站下车，直走到第二个路口右转，再向村民询问番薯地所在位置即可

撰文：佛山新闻网 李宜佳

图片：佛山新闻网 李宜佳

整理：佛山新闻网 南海旅游编辑部 吴少娟