大家一般都是对那种色香味俱全的食物是一点抵抗力都没有的！！！如果你有，那么你还不是一个吃货~~~但是如果我们的美味佳肴只有口感好，样子惨不忍睹，相信你的第一口也是很难下嘴的。

所谓的“色”指的是食物的美观，包含了刀工，食物本身的品相，以及后期的装饰这三种。离了哪一样，其“色”都会大打折扣！那么今天，我们就来看看各种蔬菜怎么切，才能做出美味可口的饭菜吧！

切菜呢，是最考验厨师刀工的，什么蔬菜应该怎么切，我们真的都了解么？小编今天给大家分享八种蔬菜的切法，大家可以看看有没有和你们平时做的不同的！

1、薄片的切法

薄片常见的有土豆片啊，黄瓜啊，还有胡萝卜这些。之前我刚做菜的时候，就是直接切成一个圆的薄片，因为很多食材都是圆柱状的，所以常常滑来滑去，切的也不均匀。

切薄片呢，应该第一刀先切出个斜面，然后再和食材成30度角，每一刀都垂直菜板均匀下刀，切成片状。

2、切丁

切丁常见的就是做炒饭，披萨，还有焗饭这些。不知道有没有见过剁饺子似的切丁方法，那几乎可以称得上菜末了，还有人直接切成大方块的，真的很难看啊！

怎么样切得均匀又快呢？切丁需要像下面这样；

切出直条

在直条的基础上切丁

是不是很漂亮？很简单的！

3、细丝的切法

切细丝是最考验刀工的熟练程度的，我们知道一般学厨师最基本的就是切丝，有些人切得丝都可以穿针了，一点都没夸张，当然也有人切的参差不齐，薄厚不一的。

我们今天教大家切细丝的时候一定要用指关节顶着刀片，避免受伤。先把食物切成薄片，接着把薄片码齐错开放平，然后每切一刀移动一点点距离就能把蔬菜丝切得均匀又细了，这个通常在家里常做饭的人都能做好。

切成薄片

错开放平

切丝

4、细末的切法

看见过胡乱一通切末的么？切末其实只要在细丝的基础上切，就能又细又均匀了，而且不费劲。

5、直条的切法

直条多用在胡萝卜、黄瓜等食物上，需要把食材先切成长段，然后用直刀切厚片；

码齐厚片，切成方形的直条；

很整齐的吧~~~

6、直圈的切法

垂直下刀切2厘米左右

7、切马耳朵片

马耳朵片的切法一般用在切辣椒的时候，把刀和食材成30度角下刀，平行切就可以了；

8、滚刀块

滚刀块特别适合用来切炖菜的原料，因为大块的食材更加容易熟。

同样和食材成30度角下刀，每一刀都将食材转个小半圈。注意：切滚刀块时每次转动都保持在原位上，可别切着切着跑到菜板边上去了。

看了之后是不是恍然大悟，这些切法你掌握了几种呢？学会了美味就在你手里诞生喽！