吃芹菜要吃叶子这颠覆很多用户的饮食习惯。毕竟吃芹菜不吃叶子是很多人都习惯，觉得叶子没什么，其实恰恰错在这里。

几乎所有的带叶子的蔬菜都有一个共同的特点，貌似根、帮子或茎都比叶子好吃，其实叶子作为光合作用的最关键部位，营养也是非常显著的。

直接上图，看数据比较直接：

大家注意胡萝卜素这个数据，差距就很大，居然相差了大约9倍。

当然，不少用户不吃芹菜叶子也是有原因的。

一方面是因为不太清楚芹菜茎和芹菜叶之间的营养差别。

另一方面在于：菜市场里卖的芹菜很多甚至是去掉叶子的。这个不是因为芹菜叶子不能吃，而是觉得芹菜叶子不够好吃。

以及，对于卖菜的来说，芹菜的叶子非常容易打蔫，也影响卖相，所以很多时侯卖芹菜的人会提前就把菜叶那部份去掉，但这主要是集中在西芹或长得比较粗壮形的芹菜上面。当然了，这类芹菜的叶子就算留下也不好吃，老，有筋，最主要的是还苦，口感很多人都不接受。

但是嫩芹菜，土芹菜之类就不同了，吃细嫩的芹菜时还是会把叶子留下来，或者一起炒，或都单独烹饪。其实嫩芹菜的叶子也是很好吃的，有芹菜的香味，有脆生的口感，还有丰富的营养。

如果芹菜叶子烹饪得好的话，也是很好吃的。

如果是嫩芹菜，可以和芹菜茎一起炒，就那样简单做做就很好吃。

如果芹菜没有那么嫩，可以把芹菜叶子单独摘下来，如果不想要味道那么重的话，可以先单独焯个水，然后切碎，或者直接凉拌，或者和豆干什么的一起凉拌呀，清炒都是很好多的，拌的时侯放点盐，芝麻就好。或者切好后装进大碗里，加点鸡蛋面粉，摊成饼，一样好吃。

芹菜叶子怎么做好吃？

芹菜叶可以做汤、清炒、摊鸡蛋饼等佳肴。既补充营养又满足口感在东北老家，还有把芹菜叶子用布包起来放到酱缸里腌的，其实很多做法，我清楚记得，用馒头夹着吃，不行了，又流口水。

吃芹菜叶子不能过度

1、芹菜性凉，质滑，脾胃虚寒、容易大便腹泻的人不宜多食。

2、芹菜有降血压的作用，所以血压偏低的人要慎用。

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