芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。芸豆家族的品种非常多，外形上有胖的，有瘦的，有高的，有矮的；颜色上有绿的，有白的，有紫的。不论哪一种都有它的拥趸。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
芸豆在东北是一种非常受欢迎的蔬菜，一年四季大家都喜欢吃，所以就有了很多芸豆的做法。但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
干煸芸豆
1 芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2 锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3 倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
土豆芸豆五花肉
1 热油炸一个八角，放酱油和切成块的五花肉煸炒。
2 加水，水量大概是盖过肉的位置，盖盖子使劲儿炖，让肉入酱油味。
3 在还剩一些水的时候，放入芸豆，搅拌，继续盖盖子闷，芸豆出水，所以不要放水。
4 芸豆出水后把切成块的土豆放进去，搅拌，然后继续盖盖子闷！
5 直到水闷干了，绵绵的土豆、芸豆和五花肉都很入味，出锅~
芸豆包子
1 肉馅：猪肉剁馅加上剁碎的葱姜，在家适量料酒和生抽以及五香粉搅拌，浓汤宝加半碗水煮化，芸豆去丝洗净放入锅中煮熟，剁碎，将芸豆馅加入肉馅中，放2勺油，少许盐和味精，将浓汤宝徐徐倒入（不要一下子都倒）搅拌好即可。
2 碱面加半碗水搅拌好后，放入面粉，加水揉成团。
3 在面团中放少许糖揉几下，在加适量碱面揉几下（碱面用来调节面团酸碱的，放少许揉几下面团不发酸即可)，将面团静置15到20分钟后擀成皮。
4 将肉馅放到皮里做成包子，锅中水烧开，包子放锅里蒸10分钟即可。
冬季在东北能吃到好吃的芸豆是非常难得的，有机蔬菜基地种植的芸豆品种丰富，味道非常好，欢迎选购品尝。
配送电话：187-400-12982
注：图片、视频均为有机蔬菜基地实拍
追求的是品质 关注的是健康
热门跟贴