春饮酒 夏温书 秋对歌

寒冬来袭，云高风清

天晴朗阔，却挡不住西北风的阵阵寒意

一颗吃货的心蠢蠢欲动

不安分的胃也躁动起来

非得要热乎的、滚烫的、舒坦的美食来

赏赐这一片冬日的美景

山西的小吃食在人们日日的花样翻新中

始终各有各的风味

也总有一款甜蜜来点缀

秋去冬来，真是冷啊

家家户户的油锅里都在“甜蜜”的冒泡

色泽金黄 外酥里糯 香甜可口 口水直咽

油糕
最正宗的汉族传统油糕
黄米为皮，枣泥、豆沙为馅油炸而成
因形状不同，又叫云片糕、枣糕
又因各家做法不同故而叫糯米糕、菜糕
万变不离其宗的是美味

老师傅说，一斤上等黄米面半斤水

这样才能炸的起泡，吃的软和

面和好上火蒸，大火大概蒸十分钟左右

倒入盆里，扎光揉匀，是为面皮

软的就像小孩子最喜欢的橡皮泥

“一定要淋点香油，这样包起来不粘手”

再可口的食物都少不了细节的专注

红豆最相思，小红豆上火煮得豆子开花，

撤入少许碱面，再温火煮到无水气为止

鲜嫩的枣儿煮熟也捣成泥，加糖搅拌是为馅。

包油糕“抓、压、塞馅、包合”

口诀记得清楚不算，灵巧的双手才是法宝

熟练的师傅7秒钟捏好一个不在话下

最妙的是下油锅炸的一瞬间，

滋滋的声音让人心里痒痒

一个个金黄球被压扁开始呲呲地冒泡

那甜丝丝的味道便夹着油香散的地满屋子

邻居闻着味就过来了

这出锅的第一个总是抢不上

热乎劲，那一股子香气很不能浸了整个身体

清脆的表面，里面确是软糯即化

小孩子们最爱蘸上白糖，蜂蜜

可比那棒棒糖好吃多了

油糕又圆又扁，有心的人寓意圆圆满满

甜而不腻，甜甜美美，步步“糕”升

黄米油糕吃法多样。

牙口不好的老人们

把炸熟的糕放入罐子里焖一焖，软绵香甜；

刚炸出锅的最受孩子们欢迎

甚至小时候我们最爱吃油炸至金黄的皮

酥脆酥脆咬一口，掉一手的渣渣；

而隔夜油糕，可上笼屉蒸软，吃时加入白糖

味香丝长，风味更佳；

还可将糕坯置于火上烤烧，皮鼓肉嫩，可为便食。

如今，山西人在节日、嫁娶时，

仍用黍(糕米)来做油糕

伴随着人们守岁迎年

这个冬天，有空该回家了

吃惯了那些油腻的火锅烧烤，喝涨了啤酒肚

家里的味道有太久没有尝过

妈妈和面包馅，一个个软和的团子

爸爸蹲油锅下油炸，窗外是冰天雪地的寒冷

隔了一层窗户，便是暖气洋洋

岁月百味，抵不过人间烟火气息

最写实的画面最平凡的食材最简单的做法

最美味！