凡是大热的剧都会带火剧中的东西，从男女主角的穿着到居家物件，再到他们剧中吃的东西，随着剧情的发展，同款也开始在网上流行起来。

比起动不动就几百块几千块的衣服和家居来说，食物更亲民，也更容易购买。例如前段时间大火的青春剧《十里春风不及你》里的红烧肉罐头，一时之间，淘宝上几近脱销。

看着剧中女主角大口咀嚼着红烧肉，吃得美滋滋的，让屏幕外的人也有点好奇。

罐头，真有那么好吃吗？

在人类漫长的岁月中，为了贮藏食物，想出过许许多多的办法，如烟熏、日晒、腌制等等。相比那些经受了千百年洗礼的技术，罐装，是其中最年轻的，也是可以进行工业化量产的。

在我们的日常生活中，在超市有可能买不到腊肉，但肯定能买得到罐头，它不需要耗费太长时间就能生产出，那你知不知道它是怎么出现的？

1795年，法国政府出于战争的需要重金悬赏供军用食品保藏的方法，重奖之下必有勇夫，大概在1800年，一位啤酒酿造商，法国人尼古拉斯·阿珀特（Nicolas Appert）发现，若将食物密封在玻璃容器中，然后将容器放在水中加热至沸腾，食物就可以无限期地保存。他潜心研究，于1804年获得成功，成为了罐头的发明者，并赢取了一万二千法郎的奖金。

在此后，尼古拉斯·阿珀特撰写并出版了《动物和植物的永久保存法》一书，书中提出了罐藏的基本方法—排气、密封和杀菌。接着1810年英国的杜兰德（Peter Durand）发明了镀锡薄板金属罐，使罐头食品得以投入手工生产。

1812年，有了大额奖金的尼古拉斯·阿珀特正式开设了一家罐头厂，命名为“阿培尔之家”，这是世界上第一家罐头厂。

此后，罐头食品不断发展与完善，逐渐步入现代食品工业加工中。

简单来说，罐头食物能保存的原理就是先把外在的微生物污染源隔绝，然后再加热到足以消灭食物内的所有微生物，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的条件。如果处理得当，有的罐头食物能保存一世纪之久。

罐头食品最讨人喜欢的就是它的方便性和便携性了。有了罐头，主食你可以吃八宝粥、红豆粥、八宝饭等，荤菜你可以吃到红烧肉、梅干菜扣肉等，素菜你可以吃到麻婆豆腐等等。在平时，它们可是需要费很大功夫和很多时间才能做出来，要是厨艺不好，还会浪费食材。

在旅行的时候，这些罐头也是一个好搭档，出门带几个罐头走，就等于带着一个厨房。更别提那些需要爬山，露营等进行户外活动的人有多需要它了。

至于防腐剂？你可能想多了，根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义，罐头食品是保藏原理为依密封杀菌，达到商业无菌要求的一类食品，不需要也不允许加入任何防腐剂。

但是它也因为要在食用上方便快捷，导致了一些缺点出现。

今日，罐头食品几乎完全通过工业化制造，因为灌装密封的方式隔绝了空气，没有空气的食物随着时间流逝，损失了一大部分风味和质地，从而缺乏令人更加愉悦的口感。这也是它不受一些厨师欢迎的原因，有新鲜的食材，谁会想用罐头啊？

而且长时间的密封，也会导致食物的维生素流失，而且大多数罐头食物依靠高糖分或高盐分来帮助贮藏，多食用的确对身体不利。

我们吃东西不能只谈毒性不谈剂量。罐头食品虽然营养没现成新鲜的食材好，但它同时也方便和丰富了我们生活，在一些菜肴上，它也是不错的好食材。

像午餐肉之类的被生产得最多的罐头食品，简直是居家必备，也大大造福了不会下厨的人。烧锅水下碗面，再放几片午餐肉，使面条汤浸入了咸鲜的肉汁味，煮好后捞起放入已经调好调料的面碗里，再烫一把青菜。

这么荤素结合，谁敢说你不会生活？

像金枪鱼、吞拿鱼等鱼类，它们含有大量的蛋白质，很有营养，但是它们的营养只有在活着的时候保持新鲜，一旦死亡其营养成分就迅速流失。我们平常人，很少有机会吃到新鲜的，所以用来做成罐头，可以帮助它们保持营养成分。这些蛋白质丰富的食材，可以补足我们一餐中的蛋白质。

如果不想开火就用来做金枪鱼沙拉，金枪鱼拌饭，或是金枪鱼三明治，迅速搞定一餐。

如果想丰富我们的餐桌，可以买一些特色罐头，例如四喜烤麸，红焖鲐鱼，金兰面筋，大酥牛肉等罐头。它们由五湖四海不同的菜肴来制成，想想一次性就能吃到大江南北的特色菜，帝王级享受，满汉全席也不过如此了。

有些水果，也是罐头食品最好吃，例如水果中的菠萝和黄桃。前者含有强烈菠萝蛋白酶，立即食用会伤及人的舌头表面粘膜和胃粘膜，而后者则在放置一段时间后经过“后熟”，才会更加可口。

在制成水果罐头后，它们的果肉中的大量植物纤维被柔化，会变得更加可口。用它们来做水果沙拉，或是当成下午茶零食都是不错的。

1.看有没有防腐剂：虽然根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂，而一些违法企业会利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当。

2.看色泽是否自然：看罐头内的可食用色素的使用量、使用范围是否在国家标准之内。像苋菜红、柠檬黄、胭脂红等是国家标准中不允许使用在罐头食品里的色素。

3.看罐型是否正常：在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买。

4.看罐头是否有生锈或刮痕：有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，或者罐头生锈，微生物很容易进入，使食物腐败，这类罐头最好不要购买。

5.看有没有汁液流出：拿起罐头，轻轻摇一摇，若有汁液流出，则表示封口不紧密。封口不紧密，微生物很容易进出，使内容物被污染，这类罐头也不要购买。

6.看生产日期和保质期限：一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年，有些罐头还会标明食用期限，如果已经过期或没有标示清楚之罐头，千万不要购买。