清蒸加吉鱼

原料：加吉鱼、笋片、火腿片、肥肉片、油菜心

调料：葱、姜、盐、味精、鸡油、料酒、花椒

做法

加吉鱼处理干净后改刀，用开水烫一下，加盐、味精、料酒腌制入味。

将笋片、火腿片、肥肉片、葱、姜、花椒摆在鱼身上，入笼蒸熟取出，滗出汤汁，拣去花椒、葱、姜，点缀熟油菜心。

原汤倒入锅中烧开，浇在鱼上即可。

五柳加吉鱼

原料：加吉鱼、香菇丝、笋丝、火腿丝、葱丝、尖椒丝

调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、醋、花椒油、上汤

做法

加吉鱼去鳞、内脏，洗净，改花刀，加盐、味精、料酒稍腌。

腌好的加吉鱼摆入盘中，将各种丝撒在鱼身上，上锅蒸熟。

锅中加上汤烧开，加盐、白糖、胡椒粉、醋、花椒油调味，浇在鱼身上即可

烤加吉鱼

原料：加吉鱼、肥肉片

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、白糖、熟猪油、黄油、花生油

做法

加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、酱油、白糖、熟猪油腌制入味。

将入味的鱼放盘中，刷一层油，入200度烤箱烤20分钟即可。