1、蒸双臭

双臭也就是臭苋菜梗和臭豆腐，这两者是“绍兴三臭”之中的前两名，经过大厨的处理后菜式的臭味并不浓郁，入口反倒是清淡鲜香，实在难得。记得苋菜梗里的汁水是要吸吮着吃的，那叫一个鲜呐。

2、霉千张

霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。曾被列为御膳小菜。风味独特，可油炸，可清蒸。

3、臭苋菜梗

天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没有那么浓郁，味道都在苋菜梗墨绿色的汁水中，吸吮起来微臭之余是股难得的清甜味道，片刻间就回归清淡了，没有异味。

4、臭豆腐

绍兴的臭豆腐是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成，可蒸可炸，炸出来的臭豆腐金黄诱人。

绍兴人吃臭简直是令人惊奇，不过臭豆腐已经走向全国，渐渐被其他人所接受，其他的臭还在绍兴内部，没能走出来。