芹菜炒鸡丝

主料：鸡脯肉

配料：芹菜，红椒，整干椒

调料：盐，味精，料酒生抽酱油生粉香油蚝油

制作方法：炒.

制作过程：1.第一步鸡脯肉切姓施细丝加盐，味精。生抽，料酒，生粉腌制上浆。

2香芹，红椒分别切细丝，芹菜焯水冲凉

3.鸡丝4成油温走油，配料炒香，调味，下主料炒匀，勾芡，淋香油，装盘即可食用

特点：肉质细嫩，香辣味美

注意事项：火候 油温 家常味

酸豆角炒肉末

主料：酸豆角

配料：猪肥瘦肉蒜子整干椒

调料：盐，味精，陈醋，酱油，香油，蚝油

制作方法：炒.

制作过程：1.酸豆角切颗粒状。猪肉剁肉末，蒜，葱切末，整干椒切长段

2.酸豆角炒干水分

3.锅子放油，下干椒末，蒜子爆香，放盐，味精，蚝油调味下，酸豆角，酱油上色，放陈醋然后炒匀香油放葱花装盘即可食用。

特点：酸辣开胃，家常下饭

注意事项：酸辣咸鲜

仔姜炒仔鸡

主料：仔鸡

配料：红米椒，仔姜

调料：盐，味精，二锅头，酱油，香油。

制作方法：炒.

制作过程：1.仔鸡粗加工剁约2cm的方块。

2.仔姜切片，红尖椒切圈

3.锅子放油，放姜下鸡肉爆香，炒干表面水分，加盐，味精，酱油。红椒炒匀，放二锅头快速翻炒，淋香油然后装盘即可食用

特点：仔姜味浓

注意事项：快速的炒匀

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