梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，小编嘴馋想吃海鲜，于是在菜市场买了三条梭鱼，15块钱二斤，一共19块钱，是不是很便宜呢，梭鱼我相信很多人都没吃过，今天小编就手把手教大家如何做一款美味的梭鱼，如果当地没有梭鱼卖，也可以用其他的鱼类代替！

来个特写，注意鱼的红眼圈。

去鳞后开膛，去腮摘除苦胆保留鱼肠，然后洗干净。还有一点黑膜没去除干净，不过没关系，因为梭鱼本身不腥，有点黑膜不要紧。保留鱼肠是因为梭鱼肠也是美味，鱼肠富含脂肪可以增加鱼的香味。鱼肠有赃净之分，提前要看好，如果鱼肠里有泥就不能吃了。过去有句歇后语叫做:港（读作讲）梭羔——净肠的。是说还没吃饭，肚子还空着。

锅里放适量盐用中火炒，过去煮鱼酱要放很多盐，煮好的鱼比较硬像一个个肉棍儿，现在提倡健康饮食，不建议吃得太咸，我采用改良方法做的鱼酱不咸，主要突出鱼的鲜香。

盐炒到发黄的时候就会有香味儿，这时候放入几个大料再炒片刻，大料也是起提香的作用。

放入清水，烧开后放鱼，中火煮二十分钟。

一会儿的功夫汤就变成乳白色的了，这时候梭鱼的清香味就开始隋蒸汽飘散开来。

二十分钟后就可以出锅装盘了，鱼肉鲜香口感软糯。