腌糖蒜为什么要先用盐水泡 腌糖蒜糖和醋的比例是多少 导读:糖蒜是非常好吃的食物,有很好的杀菌效果。不过腌糖蒜的时候必须先用盐水泡,那么腌糖蒜为什么要先用盐水泡?大蒜用盐水泡有什么好处?在日常生活,很多人特别喜欢吃糖蒜,糖蒜味道可口。不过很多人习惯自己动手做糖蒜,那么腌糖蒜糖和醋的比例是多少?接下来和小编了解下! 腌糖蒜为什么要先用盐水泡烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。 腌糖蒜糖和醋的比例是多少做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10:35:11。一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。三、腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。四、倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。五、淋卤在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。六、晒蒜将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。八、装坛将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。 糖蒜用什么容器好腌糖蒜用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。腌糖蒜主料:大蒜(整颗)10个辅料:盐1/2大匙、黄晶冰糖1又1/2杯、白醋3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙做法步骤1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
分享
热搜
相关推荐
-
魔兽世界国服服务器非网易自架,服务器再卡要骂阿里了
山西三炮 160跟贴 -
鹅厂和网易朴实无华的商战,在这一刻体现的淋漓尽致
苹果牛看游戏 74跟贴 -
牛弹琴:邻国总理为中国打抱不平 称"中国是真正朋友"
上观新闻 1927跟贴 -
网易FPS游戏《量子特攻》将停止新内容开发、仅留一个服务器
快科技 3跟贴 -
除故宫国博等 北京旅游景区全面取消预约
央视新闻客户端 1.3万跟贴 -
摩根士丹利:游戏大环境已变,不利网易,看好腾讯
华尔街见闻官方 57跟贴 -
三分钟盘点高仿奢侈品包包可以买吗,五个不可错过的渠道
喵小利同学吖 1跟贴 -
十分钟盘点高仿奢侈品包包购买渠道,这六个渠道不容错过
喵小利同学吖 4跟贴 -
一分带你秒解高仿奢侈品购买渠道,安排6进货通道
小浩探电影 4跟贴 -
【网易视频】德高立身 艺高代言
艺术名家资讯 -
欧洲杯-乌克兰2-1逆转斯洛伐克 津琴科助攻铁腰传射
网易体育 1.0万跟贴 -
总理提最新要求,吴清、华春莹、胡明朗等56人,集体宣誓
政知新媒体 28跟贴 -
余大妈的事儿:越扒越脏
宾语观世 14跟贴 -
大学教授水库游泳被劝阻后称“说了身份吓死你”,校方回应
界面新闻 6452跟贴 -
菲方向中国海警泼洒不明液体 更多细节披露
环球网 612跟贴 -
北京预计2031年进入重度老龄化社会 老人将超30%
央视新闻客户端 5286跟贴 -
北京协和医生1年半发烧5次,曾表态反对清零,大V讽:病毒不会讲道理
可达鸭面面观 8170跟贴 -
大桥来了 深中通道“观桥游”升温
南方都市报 341跟贴 -
日媒:C919向双头垄断发起挑战
环球时报国际 948跟贴 -
蔡崇信将出售NBA篮网队股权
界面新闻 2008跟贴
热门跟贴