东莞首家

米其林主厨餐厅

前几日，艾汶受邀出席左一场饭局，简单发了一个朋友圈，好多吃货瞬间就超激动了！

因为东莞终于有【米其林主厨餐厅】啦！

来自葡萄牙的主厨，曾经在米其林三星餐厅工作过，烹饪水平绝对是世界一流的哦！

【品味新葡】

餐厅还在试业期间，不过现场氛围十分好！餐厅在二楼，位置不多，但很有葡式格调。

在餐厅旁边，老板更是搭配了一个小型的私人酒坊，都是他们在葡萄牙的酒庄出产的葡萄酒哦！

光看环境，相信就有不少的吃货感兴趣了！再给大家介绍一下大厨的精心出品，相信大家会更有食欲！

主厨对自己的创作要求非常严格，

所以绝大部分的食材都是经过精挑细选的！

餐前面包

看起来很普通，但实际上大厨连黄油配料都精益求精，要由自己制作！

这不是一般的黄油，是由大厨亲自用配料混合调制，吃起来香而不腻。

橄榄，也是经过精心的腌制，搭配面包一起吃，能够很好的平衡油分，充分体现甘香味道。

鹅肝配紫洋葱

这道鹅肝做的前菜，艾汶真心给予高度好评。现在吃鹅肝的机会非常多，但好鹅肝除了关键在于品质，还讲求食材搭配。

大厨在摆盘搭配上就花了不少心思，无论色彩或者造型，都能够呈现出艺术气息。

除了紫洋葱，最突出的就是红酒煮过的雪梨，酸酸甜甜的味道很好地中和了鹅肝的油腻感。

香煎元贝

这道元贝除了本身的优质新鲜，亮点之处在于它所搭配的果泥。

由牛油果和苹果混合制作，苹果的清爽与牛油果的油香中和后，再与元贝的鲜甜融合在口腔中，实在是一个奇妙的组合。

经典葡萄牙牛肉配甜泡菜

一道十足葡味的前菜，特别在于是用腌制过的甜泡菜来搭配牛肉烹制作，吃起来牛肉口感非常软化，而且味道带有香甜。

章鱼配甜土豆泥

比拇指还要粗的章鱼腿，先经过烤焗，然后底下搭配了细腻的土豆泥，口感层次非常丰富。

奶油马介休鱼配橄榄酱

马介休，是鳕鱼经盐腌制而成，不少葡菜都会用到。而大厨以奶油和土豆条搭配制作，口感和味道都有种层层递进的感觉。

明虾配蓝土豆泥

这道菜令艾汶惊喜的是明虾底下的土豆泥，呈现紫色是因为还混合了紫薯，所以色彩非常鲜艳。

红烧汁烤肉

这道烤肉绝对是最接近东莞人口味的，一端上桌就闻到了香气四溢。肉烤到口感爽脆，而且大厨用了独家酱料腌制得非常入味。

葡萄牙风味牛肉配炸土豆和火腿

光是摆盘、色彩就已经令人食欲大增，大厨的要求严格到连垫底的土豆片都是经过多次测试，最终选用了来自云南的黄金土豆。

葡萄牙甜米布丁

这道甜点非常有特色，是用米饭做的，非常香甜，搭配面上撒到肉桂粉，有种出奇的和谐。

布朗尼

大厨用了来自比利时的巧克力做原料，香味浓郁，口感扎实，值得推荐给大家试试。

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关于我们！ 2012年11月， “吃货玩转东莞”诞生，从此便默默地报道 各类美食、娱乐， 我们去过 东莞各个街道 ，上至酒店，下至街边，希望能为吃货们挖掘更多······ 主编&创始人——艾汶

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