今天我们给大家介绍一款南方乡村风格的粉蒸排骨，南方地区的乡下人做粉蒸肉配料米粉，是要用石臼将大米捣碎，然后在大铁锅里加辣椒块炒香米粉，用自家地里的小芋头、洋芋、山药、红薯做配菜，一切食材皆十分新鲜，然后放在竹编蒸笼里蒸。作为城市家庭版的粉蒸排骨，虽然没有石臼、大铁锅、竹编蒸笼，调料放足了，也能做出八九不离十的乡下滋味，米粒浸满骨香油脂，浓香重口味，比餐厅大厨做的好的。

【配料】

排骨500克，小芋头，洋芋，山药，红薯，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，生抽，料酒，色拉油， 香菜，香葱。

【烹饪过程】

1）大米在粉碎机里粉碎，放辣椒块，在平底锅里炒成金黄色。

2）将豆瓣酱在炒锅里炒香后，放入泡姜泡辣椒大葱翻炒。

3）将排骨放入锅中翻炒，加入适量的料酒和生抽。

4）将炒香的米粉放入排骨中搅匀，加2勺色拉油一勺猪油，装入蒸碗中。

5）先将排骨放蒸锅里，大火蒸一个小时，然后将切块的芋头、洋芋、山药、红薯铺在排骨上，继续蒸半个小时关火装盘，撒上香菜及小葱即可。排骨咸香微辣，吃的时候一定要配山药洋芋红薯等配菜吃，盘中浸满油汁的米渣是最美味的，把它搅拌在饭里，超级好吃。