粤西白切鸭以其制作简单，不加配料且保持原味为特点，因此受到越来越多人的喜爱，许多外地来的朋友也乐于品尝其独特的风味！

材料：光鸭一只（本地）盐、油、生抽、蚝油、香菜、蒜蓉、生姜、沙姜、

做法：将鸭清洗干净，先往鸭肚子放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅。

将鸭清洗干净，先往鸭肚子放一勺盐

鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水。

烧开水后将鸭子下锅，放几片生姜除腥味

至少要提起三次控水

控水后也要翻身煮，不能老是煮一边。

将鸭子翻身煮另一边

煮了大概20分钟左右，就用筷子往鸭腿戳进去，没有血水流出就熟了。

用筷子往鸭腿戳进去

捞起后抹一层花生油

捞起后抹一层花生油，等凉了就可以斩件装盘，抹过花生油的白切鸭油亮亮的。

白切鸭成品图

最后来做一道酱汁，锅里小火下油，放入蒜蓉、沙姜、生抽、蚝油、下点香菜搅拌均匀即可，酱用来配白切鸭一起吃，最简单的做法就是最原味的味道。