猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

猪大肠这样处理一下，不仅没有臭味，味道更加细腻，刚上桌就被抢完了！

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猪大肠这样处理一下，不仅没有臭味，味道更加细腻，刚上桌就被抢完了！

首先准备肥肠，.大肠买回，用水冲洗一遍，加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结，把生粉倒入揉搓3分钟,用水彻底冲洗干净

我们给它翻过里，把里面的油脂，刮掉

然后清洗干净备用

锅里加入少许的油。加入桂皮、姜片、干红辣椒，八角炒出料味，再加入一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油

加少许的生抽、料酒、蚝油、水、冰糖、盐

然后把大肠下锅，大火烧开，小火慢炖，直到汤汁没有就可以了

最后我们把大肠出锅，（把大肠切段也可以的）根据自已的口味，撒上少许的芝麻和香菜、辣椒油。

猪大肠的饮食禁忌：

一般人都可食用

1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。