厨师急救手册，人手一份！厨师急救手册大全，餐厅后厨突发事件必备！|163

厨师朋友们，你现在任职的餐厅，

有使用这种“新燃料”吗？

快来看看发生了什么事！

点击视频↓↓↓

后厨是个危险重重的地方，厨师也算得上是一个高危职业，只要平时在工作中稍有不慎，就会发生受伤事件，严重的还会引起重大事故。

那么，如果不幸遇到了受伤事件，该怎么自救呢？

请看这份——

厨师急救手册

火灾
如因为工作失误或者厨房设备问题不幸引发火灾的时候，切记以下这几点：

1、毛巾捂鼻法
因火场烟气具有温度高、毒性大、氧气少、一氧化碳多的特点，人吸入后容易引起呼吸系统烫伤或神经中枢中毒，因此在逃生过程中，应采用湿毛巾或手帕捂住嘴和鼻（但毛巾与手帕不要超过六层厚）。

注意：
不要顺风疏散，应迅速逃到上风处躲避烟火的侵害。由于着火时，烟气太多聚集在上部空间，向上蔓延快、横向蔓延慢的特点，因此在逃生时，不要直立行走，应弯腰或匍匐前进。

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2、厚物护身法
将浸湿的棉大衣、棉被、褥子、毛毯等遮盖在身上，确定逃生路线后，以最快的速度直接冲出火场，到达安全地点。

注意：
一定要捂鼻护口，防止一氧化碳中毒。

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3、房间封隔法
如果走廊或对门、隔壁的火势比较大，无法疏散，可退入一个包间内，将门缝用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其它纺织物封死，并可不断往上浇水，防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、延长救援时间的目的。

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4、卫生间避难法
当火灾发生时，如果实在无路可逃，可利用卫生间进行避难。因为卫生间湿度大，水源丰富，可用水泼在门上、地上，进行降温，水也可从门缝处向门外喷射，达到降温或控制火势蔓延的目的。

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5、不要乘坐电梯
因为其一、发生火灾后，往往容易断电而造成电梯故障，给救援工作增加难度；其二、电梯口通向餐厅各层，火场上的都会烟气涌入电梯通道，人在电梯里随时会被浓烟毒气熏呛而窒息。

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6、身上着火自救法
逃生过程中，如果身上的衣物被引燃，应迅速将衣服脱下或撕下，如果有水可迅速用水浇灭，或就地滚翻将火压灭，但注意不要滚动太快。一定不要身穿着火在的衣服跑动。

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7、尝试灭火
如果火势较小，可以用水或者其它的灭火剂用正确的灭火方法及时控制和扑灭火势。切记，这是在不危及自己的情况下。

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烫伤
厨师在工作过程中，如果不幸被烫伤的时候，切记以下几点：

急救办法： 一旦发生烫伤后，立即将被烫部位用凉毛巾冷敷，并立即涂抹“京万红”。如果烫伤面积较大，可以将纱布或是绷带松松地缠绕在烫伤处以保护伤口，并到医院就医。

禁止： 不能采用冰敷的方式治疗烫伤，冰会损伤已经破损的皮肤，导致伤口起泡恶化。另外，不要弄破水泡，否则会留下疤痕。

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出血
厨师在工作过程中，因为经常要使用锋利的刀具，所以经常会出现不小心就被刀划伤、出血的情况。如不慎出现这种情况，请切记以下几点：

急救办法：
如果出血较少且伤势并不严重，可在清洗之后，以创可贴覆于伤口。不主张在伤口上涂抹红药水或止血粉之类的药物，只要保持伤口干净即可。若伤口大且出血不止，应先止住流血，然后立刻赶往医院。
具体止血方法：
伤口处用干净纱布包扎，捏住手指根部两侧并且高举过心脏，因为此处的血管是分布在左右两侧的，采取这种手势能有效止住出血，如使用橡皮止血带效果会更好。但要注意，每隔20~30分钟必须将止血带放松几分钟，否则容易引起手指缺血坏死。
使用止血带时应注意以下事项：

1、上止血带的部位要在创口上方（近心端），尽量靠近创口，但不宜与创口面接触。
2、在上止血带的部位，必须先衬垫绷带、布块，或绑在衣服外面，以免损伤皮下神经。
3、绑扎松紧要适宜，太紧损伤神经，太松不能止血。
4、绑扎止血带的时间要认真记录，每隔半小时（冷天）或者1小时应放松一次，放松时间1～2分钟，绑扎时间过长可能会引起肢端坏死、肾功能衰竭。

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中暑
夏天厨房工作环境恶劣，常常让人热得受不了，很容易发生中暑，所以当不幸中暑的时候，请切记以下几点：

急救办法：
1、出现中暑先兆时，立即撤离高温环境，在阴凉处安静休息，并补充含盐饮料。

2、将患者抬到阴凉处或者空调供冷的房间平卧休息，解松或者脱去衣服。

3、用湿水浸透的毛巾擦拭全身，不断摩擦四肢及皮肤。
4、如降温处理不能缓解病情，应及时送往医院救治。

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