时下，很多白领因为在外面吃快餐都吃腻了，于是开始带饭。喜欢在头天晚上把饭菜做好，第二天带到办公室用微波炉加热后当午餐。觉得这样可以省钱又健康，其实有很多误区，我们都没有注意，赶紧看看你有没有犯这些误区呢?

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误区一：带晚上的剩饭

不少人为了节省时间，常常会把晚上吃不完或者刻意多做的饭菜留到第二天中午吃，但实际上很容易造成我们肉眼看不到吃也吃不出来的细菌污染问题。即便是放在冰箱，普通冷冻间4℃的温度依然无法阻挡细菌的繁殖。

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误区二：青菜隔夜带

蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置，在细菌的硝酸还原酶作用下，所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会增加胃癌的发病风险，因此最好当天早上现炒现打包。

青菜主要含有纤维素和维生素，炒菜或者滚水煮，都会破坏维生素，“最大限度保留青菜营养价值的烹调方法是做成蔬菜沙拉。”

“老广爱喝的西洋菜汤，虽然口感好，但几乎可以说没有营养价值。”加青菜煲的老火靓汤中，由于青菜久经加热，造成亚硝酸盐含量比较高，也不宜列入带饭清单。孕妇、身体虚弱的人可以考虑带鸡汤，以补充蛋白质，但需要注意煲汤时间不要太久，且不宜添加大量叶菜炖汤。

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误区三：用塑料饭盒放饭菜

普通饭盒密封性能差，容易让细菌滋生让饭菜变质，特别是在炎热的夏天。也不要挑选深色饭盒。有些“花花绿绿”的饭盒看起来虽赏心悦目，这是因为有颜色的饭盒大多在制作过程中加入了色油或其他添加剂。”应选透明为好，建议带有微波炉专用字样的玻璃器皿类饭盒。

最好把米饭和菜肴分开装，现在市面上有卖有隔层的饭盒，有条件还可以带一些水果。主食尽量选择米饭，因为经过微波炉加热后，米饭基本能保持原来的状态，馒头等容易变干，影响口感。

加热：第二天吃之前放进微波炉再次加热，饭菜的中心温度必须达到75℃以上才算热透。

医生指出，饭菜放置的时间一般不可以超过6小时，“超过6小时，饭菜就很容易会滋生细菌，而这些细菌进入人体就会引起腹泻呕吐等食物中毒的症状”。

即便是放置在冰箱，也最好不要隔夜。如果一定要隔夜，要注意，饭菜在冰箱放置时要和生鲜食品分开放置，并包上保鲜膜，或者使用密封性较好的保鲜饭盒来放置。