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饺子就不必介绍了，逢年过节都得吃一顿，前日亲戚送来一个牛腿瓜，超大，说起牛腿瓜估计知道的人不会多，其实牛腿瓜属于南瓜一种，因为长得如牛腿一般粗壮而得名，牛腿瓜不光炖菜好吃，用它做馅料包包子、饺子也是相当的鲜美，今天就做饺子吃吧。

原料：面粉、牛腿瓜、五花肉、姜、花椒、香油、盐

1、牛腿瓜擦丝后撒适量盐腌制一会，便于浸出瓜内水分

2、花椒炒香

3、将猪肉、姜、葱、花椒混合用料理机打成馅料

4、将腌制好的瓜丝握干水分

5、瓜汁可以用来和面

6、将肉馅和瓜馅混合倒入香油盐调味

7、凉水加少量盐肉节后倒入面中混合

8、冷水揉成面团后放冷藏室饧面30分钟

9、揉面揪出剂子

10、按成小面团子

11、擀成饺子皮

12、填馅将饺子皮边缘捏紧呈元宝形

13、摆好

14、水开后下饺子煮，一般水开了就点一次凉水，点三次饺子肚都鼓起来浮在水面上就差不多熟了

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