因为气候、农业风俗和地理位置方面等原因，在中国有南北方的划分。南方地区和北方地区的风俗文化不尽相同。由于农业生产结构的不同，在饮食文化上南北方农村也有较大差距。南方农村以种植水稻为主，而北方农村以种植小麦为主，所以有南米北面的说法。在北方的农村，为了应对不同人的口味，以小麦为主制作成五花八门、花样迭出的面食作为主食。归结起来，北方农村总共有以下八种食品作为主食。

馒头，又称馍馍，是北方农村最普遍、最常见的一种主食。在农村，人们对馒头可谓是情有独钟，一日三餐都离不开馒头。大部分超市、小卖部售卖馒头的主要方式都是用小麦交换，买馒头则被称作“换馒头”，“换饭”。

面条，北方又称“挂面”，不仅是北方农村的主食之一，也曾是馈赠好友的一种“礼品”。根据制作方法等不同，面条种类多达几十种。

糊涂汤，准确叫法应该是“玉米面粥”，是八大主食中唯一一种非小麦面食。在北方农村，用自家种的玉米磨成的玉米面做成的糊涂汤，再加上咸菜或者青菜，这就是一顿晚餐。

“古渣子汤”，正确叫法是疙瘩汤。不过，在农村做出的“古渣子汤”有别于疙瘩汤，“古渣子汤”里只有水和面粉，而疙瘩汤里一般会有鱼汤、骨头汤等。在过去的农村，“古渣子汤”几乎是每个农村家庭的晚餐，而现在，喝“古渣子汤”也只变成一种情怀了。

煎饼，是苏北和山东农村的家常主食，尤以临沂地区为主。最初，农业还不发达，小麦产量较低的时候，煎饼的主要材料是地瓜面，且是手工制作。如今，煎饼的花样很多，且以机器煎饼为主。煎饼卷大葱是每一个沂蒙山区人最常吃的一种主食。

卷子，由于制作方法和食材大致相同，确切的说应该属于馒头的一种，但是吃起来却不一样。并且，农村用豆腐或青菜做成的豆腐卷和花卷也不是馒头可以比较的。

饼，有大饼、油饼、法面饼等。饼的做法南北方农村大不相同，北方农村饼的做法较少且倾向于主食，而南方农村所做的饼一般都会加上其他配料，更倾向于小吃。

包子，古时叫“馒头”，三国时期诸葛亮发明。在北方农村有时把水饺、蒸包统称为包子，逢年过节或者上坟祭祀，都有包包子的习俗。过去的农村贫穷落后，吃一顿包子只能等到逢年过节，而现在包子已经成为了农村家庭的主食之一。

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