人手一杯星巴克，早已成为洋气摩登的上海白领的标配。

12月6日星巴克全球第二家、也是全球最大的咖啡烘焙店——星巴克臻选烘焙工坊进入静安商圈，落户南京西路兴业太古汇。

占地2700平米，10个体验区、有星巴克最大最长的吧台、首次引入蒸汽朋克与咖啡啤酒、现场烘焙西点面包、几百种星爸爸周边，与其说这是一家咖啡店，倒更像是倾注一切的激情成就的咖啡圣地，这里融合了关于咖啡文化的一切，包括你已知或未知的，呈现每一段咖啡之旅所蕴含的魔力。

如此大事，不仅真的“星爸爸”舒尔茨先生，就连马云爸爸都应邀出席。

“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出的一个品牌体验概念，第一家门店位于星巴克总部所在地西雅图。设计师Liz Muller称其为“咖啡的剧院”，并表示“我们想颠覆传统的零售店，建造一个21世纪的店面”。

西雅图的咖啡烘焙工坊占地1400平方米，拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一间供应食物的餐厅以及一个大型、透明的咖啡烘焙场所。消费者可以近距离看到咖啡豆被送入一个高约10米的大铜炉。在这里的咖啡吧台，消费者不仅可以选择不同的咖啡豆，还可以选择不同的冲泡方式，每隔一段时间，还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。

从西雅图到上海，同样的配方受到同样的关注。上午11时多，上海工坊门口早已人声鼎沸，此时入场大约需要等候1个小时。在排队等待过程中，工作人员会像导游一样，介绍上海烘培工坊的独特之处，并提示大家连上无线网，提前浏览菜单和店内地图。

只需手机连接店内 WIFI或打开手机淘宝APP扫描二维码，登录上海烘焙工坊的手机版网页 -- “线上工坊”，通过 AR 扫描功能，便可轻松开启这一沉浸式体验之旅，探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事。

经过漫长的等待，带着朝圣般的小激动，我们迈入圆形剧院式建筑的大门，浓浓的工业风扑面而来，画风如下。

首先印入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐，罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，手工刻制着星巴克和咖啡的故事。大铜罐不仅是工坊的“颜值担当”更是刚烘焙完的咖啡豆们休养生息的地方。咖啡豆经过烘焙，会先在这个铜罐中静置7天，之后会经过我们头顶的黄色管道进入咖啡烹煮的各个环节。

在跟舒爸爸亲切地打招呼后，我们的咖啡体验之旅正式开始！

生豆站 —— 这里是咖啡豆开启烘焙之旅的第一站。来自全球各大产区的生豆，将首先抵达生豆站，烘焙师割开麻袋，将生豆倾倒入进料台。管链传送系统会将生豆送入六个巨大的生豆储罐中保存，随时准备进入烘焙环节。

烘豆机 —— 烘焙师将大展技艺，唤醒咖啡豆中隐藏的风味。分置一二楼的两台巨大Probat N500烘豆机，咖啡豆将在此经两次爆裂，将风味完全释放。每台烘焙机可烘焙多达100公斤的咖啡生豆，这意味着今后所有中国区的咖啡豆均在这里烘焙而成。

咖啡传输系统 —— 一部分咖啡豆将通过屋顶的“咖啡交响管”（因咖啡豆在管道中穿梭时所发出的声音而得名）落入主吧台和长吧台的臻选储罐中。咖啡豆在管道内自由穿梭，不需要人力即可抵达终点。

包装站 —— 另一部分直接进入包装站，包装后直供给全国各地的星巴克中国臻选门店，把工坊的神奇之旅带给更多咖啡爱好者。

烘制咖啡豆的声音，咖啡豆被传输的声音，工作线上员工忙碌装袋的身影，让人瞬间仿佛置身《查理和巧克力工厂》的电影中。星巴克不仅把它作为一间旗舰店，而是要做一间咖啡烘焙工厂，让每一个顾客看到一颗颗绿色的生豆，如何经历工业化的烘焙与艺术化的充煮，直至成为杯中的饮料。

当然说好的沉浸式咖啡体验，体验依然工坊的重头戏。

甄选市集 —— 全长约27米的星巴克全球最长吧台，模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成。数百名咖啡大师将以此为舞台，以七大煮制方式 -- MODBAR 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER 冲煮（真空过滤冲煮），为顾客现场演绎每一款用心臻选、不可多得的臻选咖啡风味。

品鉴吧台 —— 品鉴吧台可以理解成是一个混搭的实验区域，可以品尝星巴克全线产品。

这座"咖啡奇幻乐园"度身定造了近60款独特的创新饮品，前所未见的创意特调咖啡和特调茶饮，将刷新顾客的味觉体验。还首次提供了10多款酒类，包括精心臻选的小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。

茶瓦纳吧台 —— 浅青玉色的茶瓦纳吧台，灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。使用了3D打印技术和可循环材料，全长7.5米的吧台一气呵成，20款首次登陆中国的品质非凡的纯茶和巧思十足的拼配茶， 无论冰热饮均别有一番风味。在欣赏茶叶在水中起舞的同时，独特风味也被蒸汽完整萃取，适合各种纯茶和拼配茶。

面包烘焙区—— 广受赞誉的意大利面包烘焙大师 Rocco Princi 首次为中国顾客介绍他所创立的高端手工烘焙品牌“焙意之”。上海烘焙工坊拥有一支由30多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队，从奶油卷到意大利马苏里拉奶酪夹心饼干三明治，每天提供多达80种新鲜烘焙的纯正意大利美味，顾客可在全透明的工作坊前浏览挑选自己喜爱的美味。

对于剁手党来说，这里还是一个买买买的好地方。超过400种独一无二的星巴克商品，各式咖啡杯、保温杯、纪念衫等。咖啡麻袋外套，用装萨尔瓦多咖啡豆麻袋制作而成，这款咖啡豆是星巴克自有农场产出，目前售卖仅有10件。多数产品是以上海限定为主题，只在线下此店发售，因而选购结账的地方人头攒动。

星巴克上海烘焙工坊体验路线推荐

如果你是资深吃货

（一层）主吧台 → 品鉴吧台 → 焙意之吧台 → 上楼 → （二层） 长吧台 → 冷萃冰滴塔 → 茶瓦纳吧台 → 下楼 → （一层）咖啡烘焙区 → 臻选市集

如果你是资深星粉

（一层）大铜罐 → 烘焙机 → 焙意之吧台 → 主吧台 → 上楼 → （二层）咖啡烘焙区 → 长吧台 → 茶瓦纳吧台 → 下楼 → （一层）品鉴吧台 → 臻选市集

以咖啡之名，对于咖啡粉丝来说，这里的一切都令人深深着迷。目前中国已成为星巴克全球发展最快的市场，在中国 130 多个城市开设了超过 3000 家门店，平均每15个小时就开设一家全新门店。集合咖啡烘焙、生产和包装、煮制为一体的沉浸式体验，以及线下及线上 AR 技术数字体验的创新融合。这种新的零售+体验模式在未来还会登陆纽约，米兰，东京等市场。

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