世界上最稀有的7种猪，每种都濒临灭绝，最后一种不吃就亏大|163

世界上最稀有的7种猪，每种都濒临灭绝，最后一种不吃就亏大了

今天，带你认识一下全世界最好吃的7种猪

曼加利察猪

匈牙利羊毛猪

它是一种罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”。这种猪全身披着“羊毛”乍看之下会误以为是绵羊，但它的嘴和蹄是跟猪一样，它就是欧洲濒危地方品种——曼加利察猪(Mangalitsa，或称Mangalica, 或称Mangalitza])。这种猪原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带。

这种猪特色是：全身瘦肉少,脂肪比一般猪多上一两倍，就像神户牛排一样,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的上等猪肉。它的肉富含不饱和脂肪酸,胆固醇的含量也比现代品种低。肉色有如大理石般的美妙花纹，不仅好吃，而且非常容易消化，是最高级最健康的猪肉食材。此外，曼加利察猪肉还含有丰富的抗氧化酶物质，可有效防止人体各器官老化。

鹿儿岛黑猪

据说鹿儿岛黑猪在大约400年前从琉球传入，之后渐渐融入鹿儿岛本土风情，长期广泛被饲养。从明治时代起，和英国巴克夏猪进行混种，改良后的新品种全身黑色，四肢、鼻子、尾巴有白斑，憨态可掬，又称“六白”。肉质细嫩，肉汁丰富。黑猪的体毛呈黑色，四肢、鼻梁和尾端有六处白斑叫做六白。

鹿儿岛黑猪富含油脂，料理后猪肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香远传。被称为日本第一的鹿儿岛黑猪肉料理是将猪排放到烧酒里去其异味，和萝卜、鬼芋一起放入大锅里用黑砂糖、酒、大酱调味经过长时间小火慢煮、将猪肉煮烂而成的，是鹿儿岛具有代表性的乡土料理。据资料显示，鹿儿岛黑猪闻名全球，它是在日本鹿儿岛县内饲养的纯粹巴克夏猪种。由于繁殖率低，鹿儿岛黑猪尤显珍贵稀奇，并成为全球食客追捧的顶级食材。

西班牙伊比利亚猪

西班牙伊比利亚猪生活在广阔、纯生态的地中海丛林地带或原始森林，吃橡子果长大。灿烂的阳光下，黑猪们自由奔跑在广阔的绿草地上，饿了吃橡果，渴了喝山泉，尽吸天地之精华。

西班牙火腿被公认为“西班牙烹饪的奇葩”并将其作为奢侈品引入中国：“火腿里蕴藏的所有美味，会在22摄氏度时全部尽情释放。当火腿融化在口中，随之而来的是一阵味觉的冲击，仿佛把人带到了西班牙西南的乡村。”伊比利亚黑猪体内的肌肉和脂肪之中储存着大量浓度的不饱和油酸，维生素B和抗氧化物质，因此被戏称为长了脚的橄榄，也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。

蛇河极黑猪

美国极黑猪

在美国被公认为肉质最佳的蛇河极黑猪，百分百的巴克夏猪血统。肉味甘甜，毫无肥腻之感。

美国极黑猪拥有神户牛排般极佳大理石油花纹路，其特点是鲜甜柔软，脂肪香、肉汁甜、肉质富弹性。据称，这种黑猪肉也是采用全天然的生产方式，以大麦及小麦等天然谷物喂养。

法国加斯科涅黑猪

法国加斯科涅黑猪，又称斯科涅（奥克语：Gasconha gaskunj）指法国西南部的一个地区，位于今阿基坦大区及南部-比利牛斯大区。加斯科涅黑猪是当地100%纯天然饲养的品种，所食用的饲料都必须是非转基因食品。所有的加斯科涅黑猪都有纯种种猪协会颁发的原产地证明书。正是因为这样严格的要求，加斯科涅黑猪肉质滑润可口，所制成的黑毛猪火腿入口即溶，被誉为是难得的美味。法国加斯科涅黑猪大部分都被制作成高级火腿。

冲绳AGU猪

冲绳黑毛猪

冲绳有三宝：苦瓜、玻璃、猪阿古。冲绳的猪肉是日本闻名的，其中又以阿古（AGU）为最好。AGU猪是冲绳本地的黑毛猪，是十分珍贵的品种，其肉质微甜。常见的吃法有：涮涮锅、烧烤、切成薄片做日式火锅等。肉质非常细腻，入口即溶。黑毛猪会比普通的猪多养殖两个月，每胎的产量较低，所以猪的肉质鲜美，价格也比普通的猪昂贵。冲绳黑毛猪的单价为12000日元/公斤，约等于736.8元人民币。

关于AGU猪到底是由古中国传来还是古琉球的自有品种，众说纷纭，但是其品质绝对是一流的。它有着非常浓郁的猪肉香味，脂肪含量也很高，胆固醇的含量只有外来猪的四分之一，大吃特吃也没关系，是肉食者的恩物。

金华两头乌

说了那么多国外的猪，现在我们来说说中国人自己的骄傲——金华两头乌。金华猪又称金华两头乌和义乌两头乌，是我国著名的优良猪种之一。金华猪尾巴较长，比较直，头部和尾部的毛发一般是黑色，体部为白色。因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"。中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美誉，被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。

金华火腿是由两头乌制作而成，像琵琶一样的外形，剖开后像火一样红润的色泽，还有那扑鼻而来的浓郁香气。两头乌猪肌肉脂肪含量高，纤维细，味道香，口感好，是最适合加工火腿的猪肉。但是这种猪有个特点，就是生长速度慢。一般普通的猪六个月就能出栏，两头乌猪却需要10个月才能出栏，所以当地老百姓养殖的积极性并不高，并且由于养殖方法不规范，导致猪肉品质下降，市场上真正的两头乌猪越来越少。