今天在超市看到一种以前从没吃过的鱼，名字叫“南极冰鱼”（见下图），光听这名字有种莫名高冷的感觉，上网查了一下，这种鱼生长在深海零度以下无污染的水域，主要以南极虾为食，百度百科显示“南极冰鱼正面临一个新的威胁――人为的气候变化。南冰洋正在变暖……成年冰鱼对温度变化更敏感，它们无法经受高温，所以正在南冰洋发生的温度变化可能给冰鱼带来灭顶之灾，可能在10年后我们无法再次品尝到味美的冰鱼了”，吓得我赶紧买来一条尝尝。不过网上有人说现在市场上卖的冰鱼很多是假货，用其他品种的鱼来冒充冰鱼，我也不知道我买的是真是假，既然标牌上写的是“南极冰鱼”，就姑且相信它吧。

由于是第一次做，不知道是油煎好吃，还是红烧好吃，干脆两种做法都尝试了，结果嘛……还不赖。当然，如果喜欢吃清蒸鱼的朋友也可以试试清蒸，估计味道也不会差。

我这两种做法很简单很方便，属于无缝衔接，妥妥的懒人必备。

一、香煎冰鱼

第一步：准备食材

所需食材有冰鱼、葱、姜，所需调料有盐、料酒。

第二步：腌制

把冰鱼洗干净，沿着肚子将鱼身切两半，这么做的目的是为了下一步无缝衔接做红烧冰鱼准备的，鱼身一半做成香煎冰鱼，另外一半做成红烧冰鱼。将全部冰鱼放入碗中，加入葱段、姜片、料酒腌制十分钟。

第三步：油煎

锅中倒入食用油，再根据个人口味放适量盐（此处放盐除了调味外还有一个作用，可以防止鱼粘锅），待盐融化后放入腌制好的冰鱼，先中火两面煎（注意煎鱼时不要经常翻动，否则容易把鱼翻的支离破碎），待鱼稍微定型后转为小火，煎至两面金黄即可出锅。

这时第一种做法已经完成了，将其中一半捞出锅放入碗中就可以开吃啦~这种鱼的鱼刺很少，口感有点像黄鱼，肉质比较细腻。

第一道菜就这么完成了，接着来做第二道菜。

二、红烧冰鱼

在香煎冰鱼的基础上我们再来做红烧冰鱼。

第一步：准备食材

所需食材有刚刚煎好的剩下的那一半冰鱼、姜、蒜、葱、辣椒，所需调料有生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐。

第二步：调味

将剩下的一半冰鱼捞出锅，这时锅中还有一点油，在锅中加入姜片、蒜片炒香，再根据个人口味倒入适量生抽、老抽（少量即可，主要是为了上色）、醋（少量，太酸了不好吃）、料酒、糖（少量即可，主要是为了提鲜）、盐（由于之前煎鱼的时候已经放了盐，此处大家可根据自己口味选择不放盐或少放盐）。

第三步：红烧

调好味后锅中加入适量水，把刚才的冰鱼下入锅中，先大火把水烧开，烧开后改小火慢炖，直至汤汁收干即可出锅，出锅前几分钟加入辣椒和葱段。