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作者：亲自下厨的嘴哥
-大嘴实验室037-
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提起糖水
常看港剧的朋友一定不会陌生
小小的一碗糖水
却是撩妹的必备武器
不过最近有一个妹子老是约我去喝糖水
大家帮嘴哥分析下
她到底想干嘛！
就拿昨天来说
她约嘴哥喝了一碗木薯羹
妹子还说了
木薯羹可是南宁新晋的网红呢
在嘴哥印象里
小时候经常得吃蒸木薯
不过淡淡的木有味道
港真
我不是很喜欢吃咯
不过拿来做糖水
咦
口感软糯之中带点Q弹
相当不错哦
作为一个理科男
虽然误入新媒体行业
但嘴哥最喜欢做的一件事
就是吃
啊不是
就是破解各路网红食品的做法
那今天我就破解一下网红木薯羹的做法吧
古有神农尝百草
今有我大嘴测评各种美食！
进厨房之前
我们先来明确一下
并不是所有木薯
都可以拿来做木薯羹
经过我们的测试
菜市卖的普通木薯
是做不出这种口感的
经过一番寻找
我们在防城港一个专门种植木薯的村
找到了一种适合做木薯羹的木薯
村里的大哥告诉我们
这个叫黄肉木薯……
咦
这个名字是不是朴素了点？
不行
网红木薯羹的原材料自然要带点网红气质
大哥说：
那……
你们自己起吧……
起就起呗
板栗面包木薯、水晶木薯、水果木薯
大家喜欢哪个？
不管叫什么名字
我们先来安利一下这种木薯的有点
它属于粗纤维食品
纤维是红薯的5倍、香蕉的10倍以上
长期食用对清理肠道、美容养颜有非常明显的功效
安利完以后
就开始煮了啵
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网红木薯羹
食材：黄肉木薯、冰糖（或黄片糖+红片糖）、水
说是网红木薯羹
实际上做起来非常简单
所以这次连大厨都不请了
你们嘴哥我亲自下厨
菊花是我的哈
老板只卖木薯
不送花……
先是给木薯剥皮
切去头尾，斩成块状
注意哦
这个木薯是有两层皮的
去掉外面那层黑乎乎的还不够
里面还有一层稍厚的黄皮
也要去掉
文字如果难以理解
我们来看看图
这张图是反面例子
我们一直觉得去掉外面这层就可以了
但是拍照的时候感觉不对劲啊
捞起来一看
咦
竟然还有一层淡黄红色的皮
怪不得切的时候那么吃力了
剥掉剥掉
呐
像酱紫白溜溜的
才是成功的剥皮
洗净之后用清水中泡一下
去掉表面的木薯汁液
我们是在公司做的
把木薯丢进水里面后
就去工作了
想起来时已经过了半个钟……
这时候水已经有点浑浊了
可想而知淀粉含量好高啊
其实正常情况下不用泡那么久的
把木薯表面的汁液洗干净即可
接下来就开始煮了啵
在锅里加入1:1的水
以及适当的冰糖即可
如果想煮出来的糖水颜色好看一点的话
可以把冰糖改为红片糖+黄片糖
不过嘴哥个人觉得
冰糖的口感更清甜一点
所以牺牲了木薯羹的色相
哦对了
友情提醒哈
因为木薯本身带着一点甜味
所以放糖的时候
大家在自己平时口味的基础上
少放一点就好
如果家里有高压锅的话
大火煮到高压锅上汽2分钟
再转为中火6分钟
就可以关火了
等到高压锅自然冷却才能开盖哦
如果是像我们一样
用电磁炉来煮
就大火煮开两三分钟
然后改中火煮个20分钟这样
记得久不久要搅拌一下
要不然容易糊的啵
火候和时间掌握好了
才能保证木薯羹软糯的口感
原来白白的木薯
煮好以后就变成淡淡的黄色了
别问嘴哥为什么
我也不知道……
来看看
是不是很诱人呢？
口感怎么形容呢？
比普通木薯多几分Q弹嚼劲
吃起来软糯却不黏牙
嘴哥同事说有点像QQ糖
这个比喻我同意哈
糖水呢喝起来有点胶质感
像银耳羹那种
一碗下去
感觉吃了满满的胶原蛋白啊喂
虽然并不是……
其实这个黄肉木薯呢
煮法还有很多
我们同事拿回家以后
就充分发挥了主观能动性
最懒的那个就直接蒸了
将木薯剥皮、切段、洗干净后
隔水蒸25分钟即可
吃起来粉粉的
还有的小姐姐在蒸的基础上
加入少许冰糖和椰汁
吃起来有点像果脯
但比果脯更Q
煲剧神器啊喂
其实呢食材是很朴素的
只要大家能想
就能做出各种不同的美味哦
说了那么多
那么问题来了
这传说中的木薯去哪里买呢？
为了买一点木薯
跑到防城港也不现实吧
告诉大家一个好消息
我们公司就有
5斤一箱！包邮！
但是价格会随着市场略为波动
具体事宜可以加我们客服小姐姐咨询哈
不懂怎么煮也可以问她
不要客气哦！
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