一到秋冬季节，天干物燥，很多人都有嗓子干、咳嗽的问题，老苏州人们都知道，这个时候要去买点梨膏糖吃吃。

梵门桥弄72岁的蒋老师傅，是少有的眼下还在做“苏帮”梨膏糖的人，他做的梨膏糖啊，远近闻名的好吃！

白糖用小火慢慢熬，熬得粘稠了，再把中药放进去不停搅拌，掌握好火候并不容易，蒋老一边搅动，一边还要凭手感试试糖浆是否拉丝。

糖浆浓稠之后，就要让它迅速冷却下来，拿捏好嫩熟程度后，将糖浆全部倒入模具中。

装满后，只见糖浆表面光滑如丝，没有一点瑕疵。等梨膏糖浆彻底冷却下来，再切成块，就可以售卖了。

但是，令人惋惜的是，都已经做了50年梨膏糖的他，却打算注销营业执照……

蒋老从20岁开始拜师学艺，跑码头售卖，直到80年代初，才正式将梨膏糖当做一份职业，从1983年领了营业执照一直做到现在。

做梨膏糖，又累又没赚头，蒋老的儿子无意于接手这项手艺活，自己年纪又大了，所以蒋老打算明年再做一年就不做了。

虽然，有热心市民想学“苏帮”梨膏糖这门技艺，但蒋老说，自己要好好考察考察，一定要不怕苦，能够坚持，不能把“苏帮”梨膏糖这个老牌子毁掉。