辣椒在宜昌又叫广椒，作为一个爱吃辣的城市，辣椒在宜昌有很多做法，接下来给大家介绍一种叫“榨广椒”的宜昌特色美食。榨广椒是以玉米面和红辣椒榨制而成，酸辣清爽，开胃爽口。而且榨广椒易于存放，炒熟后放很多天也不会坏，笔者小时候读寄宿制学校，每次回家总要带上一大罐。好了，废话不多说，接下来介绍做法。

首先准备适量玉米面和新鲜的红辣椒，玉米面不要磨太细，要粗一些的才好，玉米面和辣椒的比例大概是5：1，也可根据自己吃辣的程度自由增减。

红辣椒磨成辣椒酱，加适量盐，和玉米面搅拌均匀。（辣椒也可以直接用刀剁碎，不一定要磨成酱）

将搅拌好的榨广椒用腌酸菜的坛子装好，此时如果感觉太干可以适量加一点水，感觉稍稍有点湿润就可以，加水的量和做好后的酸度是呈正比例的，喜欢吃酸的朋友可以稍微多加一些水。

然后把坛子密封好，放在阴凉避光的地方，静静地等待一个月就好了。

这道菜最给力的做法是和肥肉同炒，酸酸的味道可以去除肥肉的油腻，吃起来更爽口。也可以和猪大肠一起炒，可以除去大肠特有的臭味。

我们当地还有一种做法，就是做汤，锅里加水烧开，取小半碗榨广椒放入锅里，然后将青菜切碎倒入同煮，加盐、鸡精等调料，一锅酸香喷鼻的酸糊糊就做好了，大家不妨试试哦。