小编点评
今年冬至，吃点不一样的。
冬至大如年。
每年的冬至，妈妈都会千叮咛万嘱咐那天要早点下班回家吃饺子。
△连江手工鱼饺
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推开家门，妈妈正好在厨房里煮饺子。与以往冬至吃的普通饺子不同，锅里游动的竟是一颗颗半透明的白胖小子。
△连江手工鱼饺
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随着热浪的翻煮，原本结冻的鱼饺逐渐在水花中舒展身姿，饺皮也渐渐变得半透明，海洋的味道四下弥漫。
咬上一口，齿尖划破通透劲道的饺皮，海鱼的鲜甜溢满口腔。饺皮下是饱满的馅料，淡粉色的五花肉馅儿镶嵌着点点绿意，一口下去是恰到好处的咸香。
△连江手工鱼饺
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猪肉的腻与海鲜的腥互相中和，一颗下肚余味悠长，这份新意我打满分！
寒冷的年末冬夜里，能与家人围坐一桌吃上这热气腾腾的鱼饺，一年来打拼的辛苦似乎都被冲散，此刻只想尽情享受这份温情。
「 有温度的美食 」
鱼饺的精华，尽在饺皮。新鲜食材+巧手制作，这就是为什么鱼饺比普通饺子多了一分鲜美与温度。
△连江手工鱼饺
与一般的面粉饺子不同，鱼饺的饺皮乃马鲛鱼肉与薯粉手工混合而成。
连江黄岐半岛的人们世代靠海而居，当地的男人早已习惯出海漂泊多日，只为带回新鲜的马鲛鱼。而海鱼要经过镇里女人们的巧手捶打揉捻，才能有这劲道Q弹的饺皮。
煮好的鱼饺滑溜溜的，一不留神就从筷尖滑掉了。但这饺皮吃起来却是略带粗糙的感觉，鲜甜之余，仿佛还可以品出手工的温度。
「 靠山吃山，靠海吃海 」
△连江手工鱼饺
人们都说：“靠山吃山，靠海吃海”。
可小时候总想不明白，海水那么咸那么难喝，为啥要吃海。长大后渐渐明了，原来吃的不是海水，而是大自然赐予的丰富海产。
△黄岐半岛
与其把福建连江的黄岐半岛定位成历史军事重地，倒不如把它看作一片保留着传统生活方式的美丽景区。
黄岐半岛三面环海，波光粼粼的海底下是丰富的海产资源，这里生活的人们也都主要以出海捕鱼为生。
△黄岐半岛
而黄岐世代为传的鱼饺、鱼面等海制品，也是依托了这得天独厚的海产条件，加之当地人的饮食智慧才诞生的。
「 精工出好味 」
△去骨刮肉
新鲜捕捞起来的马鲛鱼洗净去骨，小心翼翼的用刀或勺子刮下鱼肉。鱼肉的处理一气呵成，大概只有老师傅才有这般行云流水的手法。
加薯粉
擀皮
揉搓+捶打
切割
加入恰到好处的番薯粉，多一分皮子不够薄，少一分缺劲道，讲究得很。
揉搓与捶打是与时间赛跑的步骤，在越短的时间内捶打次数越多，出来的皮也就越好。
揉搓成型的面团擀成恰到好处的厚度，然后切成均匀大小的方正面皮。
制馅
包饺
精选猪五花肉洗净剁碎，绞成肉泥。拌上葱、盐等调味料，细细搅拌成馅。
将馅料包进制好的面皮中，一颗饱满鲜美的鱼饺这才完成。
「 海味的蜕变 」
△连江手工鱼饺
经历了这些繁琐的步骤，马鲛鱼完成了它的蜕变，成为了桌上的一道美味佳肴。那样的鲜美脆爽，多吃几个都觉得不够。
△蒸鱼饺
清水或高汤沸腾后下锅，煮5~8分钟即可享用。当然鱼饺除了水煮，还可以——
蒸：蒸锅装冷清水，上置鱼饺，蒸煮十分钟关火即可。
煎：平锅热油，将鱼饺煎至底部略微发黄，加入适量的清水焖制数分钟即可。
△包装
一袋500g，畅享美味。精致的密封包装，让鲜甜的百年老味完好地呈递到你的面前。
这样一道有着独特风味和记忆的食物，相信热爱海鲜的你能从中体会到鱼饺背后的温暖。
「 食用小贴士 」
△连江手工鱼饺
1
清水或高汤沸腾后下鱼饺，待再次沸腾后加入一碗冷清水。如此往复2~3次，煮出来的鱼饺不仅饺皮不易破损或粘黏，口感也更劲道哦。
2
由于鱼饺的饺皮是用新鲜的马鲛鱼制成的，会带有一定的海腥味，不喜欢腥味太浓的朋友们可以在烹煮时加入生姜或者料酒，去除腥味。
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