本文系赏金掠食者在其他问答平台针对网友问题进行的回答，系长期工作经验积累，可能并不全面客观，仅供参考。

先说答案：因为好吃的杏子很难买到，所以就买不到。

赏金掠食者从事原生食物的发现和分享工作，曾经在鲜食杏这个品类上有过很多经验。

其实还是有很多优秀的杏子的，比如凉山州小青山一带的青山干杏，新疆这两年比较火的小白杏等等。但是在整体上还很难覆盖到广大的市场，所以比较少见就很正常了。

（小青山一带干旱的地理状况）

然后和杏子授粉技术比较难掌握有点关系，现在很多品种的杏子自花授粉或者自花结实率比较低，要求的技术相对来说有点小门槛，很多人种了杏子只见开花不见结果，慢慢就没啥信心了，GRD咋光见响动不结果果，信心丧失了就砍树了。

（四川彭州一带开放的杏花）

杏子也是一种后熟水果，因为在市场上流通的时间长，所以很多人六成熟左右还没软糯甜蜜的时候就摘下来了，即便是摘下来放着它也会自己散发乙烯把自己催熟。这就产生两个结果，生的都是酸涩咬不动，熟得来得太快又很容易坏了。所以消费者吃到嘴里的味道完全靠人品，基本上都是人品爆棚吃到酸杏子了，反过来又不好卖。

（阿坝州理县一带种植的杏子）

而且杏子成熟期短，大约只有1个月不到，不好存储，不想柑橘苹果，往冻库一丢能管半年慢慢卖，所以这就限制了杏子在市场上出现的机会。

总的来说，就杏子来说原因大约就是这些。

但是，9成熟左右种得好的杏子真的很软糯香甜啊，几个杏子放在房间里，整个房间都是香的，一口咬下去是糯糯的、糍糍的、香香的、甜甜的，那种味道非常独特。

我们曾经在凉山州小青山吃到过这种味道，因为小青山靠着金沙江，光照条件非常好，又是红土，抗旱不怕干，就在这里存活了很多杏子，虽然是很常见的金太阳品种，然而就是让人迷恋。如果有机会试试，一定会让你刷新对杏子这种水果的认识。