虾虎鱼，俗称胖头鱼、海鲶鱼、和泥鳅有些类似。这种鱼我最喜欢的做法就是用大蒜红烧，这样烧出的鱼肉滋味丰富，肉质鲜美。

最近看到很多人烧鱼，喜欢放郫县豆瓣酱，今天也尝试一下，不知道你们喜不喜欢这种做法。

主料：海鲶鱼600克、大蒜25克

配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

制作：

1、 海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2、 姜切片，葱斜切成段。

3、 起油锅放豆瓣酱煸炒出红油，下海鲶鱼和葱姜蒜辣椒大料，中小火煸2分钟。

4、 锅内加生抽、老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5、 再加入适量的水，大火烧开。

6、 加盖中火炖至锅内汤汁浓稠，装盘撒青蒜香菜。

PS:小火焖比较入味，我最爱吃鱼头，一吸肉就下来了

好了，这道家常焖虾虎鱼就做好了，不知道你们学会没有呢？