陕北的小吃是一种情怀，因为黄土高原孕育了这些独有的食材。陕北小吃是一种特色，一方水土下独一无二的制作方法。陕北小吃是一种乡愁，独在异乡的陕北人时刻思念的味道。

陕北地形分析

陕北农作物：土豆（洋芋）

陕北美食1：洋芋叉叉

洋芋叉叉是陕北特色美食，陕北有些地方也叫它山药丸子，陕北的土豆因为光照充足，所以一般会长的很大，因为陕北种土豆的地一般会选上好的酥松的沙土地，所以土豆吃起来是绵绵的，把土豆用刮子做成细条状，然后和面搅拌成半干状铺在锅里蒸出来，或者直接用油炒或者和提前调好的料拌起来就可以食用，简直是美味。这是在西安出境最多的陕北小吃，当然味道也是最接近当地口味的一道美食。

陕北美食2：土豆泥拌小白菜（然然菜)

这个也是用土豆做成的陕北特色美食，俗称土豆泥拌小白菜，陕北有的地方也叫它然然菜，这个是把土豆打成糊状，然后把小白菜切碎和土豆泥在锅里用油葱姜蒜搅拌，最后在撒些生葱，这道美食虽然卖相不好但味道极佳，既有土豆的细腻又有小白菜的味道。

陕北美食3：土豆烩酸菜

土豆几乎是陕北人的主食，很多陕北美食都要有土豆来提味。陕北烩酸菜也是陕北特色，把大白菜在缸里用盐腌制直到有淡淡的酸味，然后把土豆切成块和排骨或者肉炖在锅里，直到土豆半熟，然后把腌制好的酸菜洗干净切碎加豆腐和陕北特有的粉条盖在上面，直到酸菜熟了，这道美食也就成功了，然后和米饭一起盛在碗里，可以说是陕北人的最爱。在陕西学前师范有一家神木大烩菜可以说很正宗了，许多陕北人都来这里吃。

陕北农作物：糜子

陕北美食1：油糕

用陕北特有的糜子磨成米粉，然后加入面粉白糖和起来到一定状态，然后放在锅里蒸出来，蒸出来以后擀成饼状铺上枣泥然后卷起来切成片，在沸腾的的油锅里炸出来，撒上白糖，米的酥软和枣泥的甜味在嘴里荡漾，真是天时爱好者的佳选。在西安吃过一次可是差强人意。

陕北美食2：黄酒

糜子是陕北美食油糕的原材料，也是陕北特色黄酒的原材料，用糜子磨成米粉和面搅拌然后在锅里蒸出来之后放在一个缸里，然后倒入上好的烧酒，放在温度高的地方发酵，米的清香和酒的浓烈在发酵后有点甜又有点酸，在锅里加水煮一会就可以饮用，这是陕北人春节原始招待客人的上好“饮料”，既可以暖身还可以暖胃。在西安的很多陕北人也会自己制作。如果你有认识的陕北人可以去家里尝尝。

陕北农作物:芥麦

陕北美食1：腕托

芥麦面做成的腕托是陕北男女老少都爱吃的街头小吃，也是宴请客人的不二选择，碗托有肉的，素的，还有肝子的，素的有嚼劲，肉的是热的吃起来和粉蒸肉差不多，肝子顾名思义就是把卤过的猪肝切成片放在上面提味，西安学校周围和陕北特色店都有但味道不容乐观。

陕北美食：子长煎饼

子长煎饼是子长县最有名的特色小吃，也是独一无二的美味，饼薄如纸，银白透亮，饼的里面可以卷入豆腐干，鸡肉，凉菜，酥肉，再蘸取醋，蒜汤，辣油。口感清醇，不油腻，而且还能降低血脂。

陕北美食：羊杂碎

陕北羊杂碎是用羊血，还有羊头，羊蹄，羊肚用调料煮熟切成条，用油炝锅后放入面或者土豆粉做成的美食，吃的时候可以泡米饭或者和饼结合着吃，喜欢吃羊肉的人羊杂碎可以说是此味只应天上有。这道美味在前面说到的神木烩菜那家店里也可以吃到，有时间可以携三五好友去尝尝。