红绸鱼在日本比较常见，大街小巷的都能见到，不要说一般的大酒店了，就是路边摊的海鲜馆就可以吃到。红绸鱼最引人注目的就是这鲜红的颜色了，可能很多人不知道，红绸鱼对于颜色非常敏感，甚至会改变它的性别。这红色的鳞片对它来说非常重要

大厨把红绸鱼宰杀后，主骨两边最好的鱼肉拿去做刺身了，剩下这鱼骨跟鱼肉怎么办？不能扔了啊。日本大厨同样可以做成美食。大厨跟普通厨师的区别就在这里，无论什么材料到了他们手里都可以做成美食，我之前吃过一盘48块的白萝卜，红烧的，而且也就几块，还是打折后的价格，一个白萝卜可以做几盘，一盘的成本也就几毛钱吧

鱼骨切段，先放在锅里煮熟，去除浮沫和杂质，小伙慢慢的熬制出鱼汤来，红绸鱼煮熟了鱼头和尾巴等部位仍然是红色的，看着非常的有食欲。在日本街头吃刺身，一般都是把这鱼骨放在盘子里做摆设，刺身铺在旁边，等你吃完了刺身，鱼骨要的打包回家自己做去吧，不要的就扔给路边摊了，其实这些材料做做又是一道美食

鱼汤熬制好，把鱼骨盛出来放在碗里，另外取锅把豆腐和青菜放在一起煮一下，煮熟后捞出来放在鱼骨的旁边，最后浇上鱼汤，这样一道菜就做好了。怎么样？看看这乳白色的鱼汤和这红绸鱼是不是口水直流？没想到这鱼骨头到了大厨手里还可以做出这样的美食。一条红绸鱼相当了做了两种吃法，刺身和鱼汤