此图片来自网络

美乃滋（蛋黄酱）的由来：

中世纪的法国大厨首创了蛋黄和油脂经过激烈搅打形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，他们称之为“Mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传到中国后，又被称作是“蛋黄酱”，是最基本和经典的沙拉酱汁。

此图片来自网络

美乃滋制作：

用料：蛋黄2个、玉米油250ml、白醋45ml、大藏芥末酱（法国第戎芥末酱）15g、白胡椒粉和盐各5g

做法：1.将蛋黄倒入碗中，加入大藏芥末酱、盐、白胡椒粉，用手持搅拌机搅拌均匀。

2.加入1勺玉米油，继续搅打至完全融合，再继续搅打10秒。

3.重复2中的过程，大约加入100ml的玉米油后沙拉酱开始变得浓稠，此时加入三分之一的白醋，搅打均匀。

4.重复2中过程，当玉米油加入200ml时再加入三分之一的白醋，继续搅打均匀。

5.至全部玉米油加完，加入最后的白醋，搅打均匀即可。

美乃滋风味特点：浓滑、香醇、细腻、百搭

美乃滋适应范围：作为沙拉酱之王的美乃滋，几乎可以适应任意种类的沙拉，无论是果蔬还是肉、蛋，全都可以搭配的天衣无缝。

图片来源于网络