萝卜干是杭州萧山闻名中外市场的土特产。

以色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美而著称，人们谓“色、香、甜、脆、鲜五绝”，具有萝卜的自然甜性，富有回味。萝卜干主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。

萝卜干早在1890年就已经有人制造萝卜干，一直沿用至今，后来一传十，十传百，这项晒萝卜干的技术，已经遍地全国了。

萝卜晒干就是在冬季前后进行，一般有：晒干、腌制、储存三种过程。

他们将萝卜洗干净，用绳子串着萝卜，直接放到田野晒干，为了提快晒干晒干萝卜的速度，他们将萝卜撕开。

萝卜晒干后入瓮，无论是玻璃坛或者瓦坛子均可，把搅拌均匀的萝卜干，倒入坛子里，记得用手把倒入进去的萝卜干压紧，然后用保鲜膜密封坛子口，盖住盖子，盖子周围放水，即可。

然后把坛子，放置于床底下或者阴凉处，等待个十天时间，腌制好的萝卜干就可以夹出来吃了。

当你吃上第一口时，简直就是嘎嘣脆，咬劲和辣味感都十足。

一道下饭的好菜，是美味、美食。